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Archive pour le mot-clef ‘riz’

Risotto Lardons et Gorgonzola

Dimanche 23 janvier 2011

Le risotto préféré de Cuisine de Filles… Lardons et Gorgonzola, encore un petit goût d’italie rien que pour vous !

30 minutes

25 minutes à feu moyen

Pour 4-5 personnes :
- 500 grs de riz à risotto Arborio
- 3 échalottes
- 25 cls de vin blanc de cuisine
- 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillon Kub Or
- 200 grs de lardons fumés
- 20-25 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
- 100 à 200 grs de Gorgonzola
- Sel, Poivre, huile d’olive

	Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!) (voir photo 1). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 2).
	Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire les lardons dans le fait-tout (voir photo 3 et photo 4).
	Ajoutez le riz dans la cocotte et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide (voir photo 5 et photo 6).
	Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau (voir photo 7).
	Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux) ou au micro-ondes (voir photo 8). Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre (voir photo 9). L’opération prend environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson du riz (voir photo 10). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
	Pendant la cuisson, couper le gorgonzola en morceaux grossiers (voir photo 11 et photo 12).
	Une fois votre riz cuit (voir photo 13), ajouter le gorgonzola en morceaux et la crème fraiche (voir photo 14). Mélanger et laissez fondre pendant environ 5 minutes (voir photo 15). Servez votre risotto à la sortie de la cuisson, pour qu’il soit bien crémeux.

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Voici les photos par étapes de la recette :

Mots-clefs : crème fraiche, échalotte, gorgonzola, huile d'olive, Kub Or, lardons, risotto, riz, salé
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Risotto aux courgettes, parmesan et saumon

Jeudi 10 juin 2010

Un nouveau petit risotto bien bon avec les légumes de saison et un petit air marin ! Régalez-vous !

30 minutes

25 minutes à feu moyen

Pour 2-3 personnes :
- 250 grs de riz à risotto Arborio
- 2 petites échalottes
- 15 cls de vin blanc de cuisine
- 500 ml d’eau bouillante avec 1 bouillon Kub Or
- 1 grosse courgette
- 10 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
- 40 grs de parmesan rapé
- 2 tranches de saumon fumé (ou des brisures de saumon fumé = c’est moins cher!)
- Sel, Poivre, huile d’olive

	Laver et couper la courgette en rondelles fines (avec la peau). (voir photo 1)
	Dans une poèle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 10 minutes en remuant régulièrement. (voir photo 2 et photo 3) Salez et poivrez vos courgettes en fin de cuisson. Reservez les courgettes.
	Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 4)
	Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. (voir photo 5) Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 6)
	Faites bouillir les 500 ml d’eau dans une casserole avec les 1 Kub Or (2 morceaux) ou au micro-ondes. Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre. L’opération prend environ 15 minutes, le temps de cuisson du riz. (voir photo 7). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
	Ajoutez les courgettes au risotto. (voir photo 8) Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger (voir photo 9). Ajoutez le parmesan et melanger de nouveau. (voir photo 10) et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. (voir photo 11)
	Servez votre risotto et rajouter par dessus le saumon coupé en petits morceaux (voir photo 12 et photo 13).

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Vous pouvez déguster cette recette sans saumon, c’est tout aussi bon, ou alors, remplacer le par de la viande des grisons… délicieux :)

Voici les photos par étapes de la recette :

Mots-clefs : courgette, crème fraiche, échalotte, huile d'olive, Kub Or, parmesan, risotto, riz, salé, saumon, vin blanc
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Risotto de poulet à la tomate

Lundi 22 mars 2010

Rien de plus facile qu’un risotto (on ne croierait pas, mais si!) alors voici une petite recette facile à faire soi-même et sans difficulté! Un petit mix de plusieurs recettes pour en faire une seule et c’est parti, un vrai régal !

30 minutes

25 minutes à feu moyen

Pour 6 personnes :
(vous pouvez diviser les quantités pour en faire moins évidement!)
- 500 grs de riz à risotto Arborio (voir photo 1)
- 5/6 escalopes de poulet
- 3 échalottes
- 15 cls de vin blanc de cuisine
- 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
- 140 grs de concentré de tomate
- 1 boite de tomate pelée au jus et son jus
- 1 boule de mozzarella
- Sel, Poivre, Paprika, huile d’olive

	Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 2)
	Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 3)
	Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux). (voir photo 4)
	Ajoutez au riz le concentré de tomate et melanger bien. Ajoutez le bouillon petit à petit et mélanger. Laisser cuire l’ensemble couvert pendant 15 bonnes minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. (voir photo 5)
	Pendant ce temps, préparer vos autres ingrédients. Découper la mozzarella en petit morceaux (voir photo 9), découper les tomates pelées en petits morceaux et concerver bien le jus, il sera utiliser à la fin (voir photo 6), découper également les escalopes de poulet en petits morceaux, vraiment petits pour une cuisson plus rapide. (voir photo 12)
	Faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. (voir photo 13). Faites les bien cuire à feu moyen. Saler et poivrez. Pour donner plus de goût, saupoudrez le tout de paprika et mélanger de nouveau (voir photo 15 et photo 16). Laissez cuire à feu moyen en meme temps que le risotto.
	Revenons au risotto. Goûtez bien le riz pour voir l’état de la cuisson, il faut qu’il soit bien tendre. Ajouter ensuite les tomates en dés, ainsi que son jus, et mélanger (voir photo 7 et photo 8). Ajoutez les cubes de mozzarella et laisser cuire encore 5 minutes le temps que cela fonde (voir photo 10 et photo 11).

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan, pour un plat autrement italien ! Le paprika est une épice qui se marie très bien avec la tomate, alors n’hésitez pas à en mettre dans le poulet, sinon il risque d’être fade, surtout si vous le server à côté du risotto, mais si vous mélangez le poulet au risotto, le paprika n’est pas obligatoire, mais… fortement conseillé :) !

Votre risotto est prêt ! Il suffit maintenant de le servir présenter alors deux choix s’offre à vous, soit vous pouvez mélanger le poulet au risotto et le servir directement dans la cocotte, soit vous pouvez le servir dans un plat, le risotto en dessous et le poulet par dessus. De cette façon vous pouvez garder votre risotto au chaud au four si vous ne le server pas tout de suite !

Voici les photos par étapes de la recette :