Archive pour le mot-clef ‘risotto’
Dimanche 6 mars 2011
Décidément, Cuisine de Filles aime les risotto! Voici une petite recette avec de la charcuterie italienne, la Pancetta et des légumes, les petits pois. A déguster sans modération.
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30 minutes
25 minutes à feu moyen |
Pour 4-5 personnes :
- 500 grs de riz à risotto Arborio
- 1 gros oignon (jaune ou rouge)
- 15 cls de vin blanc de cuisine
- 1 litre d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
- 12 tranches de Pancetta ronde
- 250 grs de petits pois (frais, surgelés ou en conserve)
- 50 grs de parmesan (à raper soit même de préférence)
- Sel, Poivre, huile d’olive
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Emincer l’oignon très finement (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!) (voir photo 1). Découper la pancetta en lamelles fines (voir photo 2 et photo 3). (Option de présentation : réservez une petite partie pour la fin du risotto, l’équivalent de 2 tranches. Voir explication en n°7). |
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Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon (voir photo 4). |
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Ajoutez le riz dans la cocotte et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau (voir photo 5). |
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Ajoutez la pancetta et faites revenir quelques minutes (voir photo 6 et photo 7). |
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Faites bouillir le litre d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux) ou au micro-ondes (voir photo 8). Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre (voir photo 9). L’opération prend environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson du riz. Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit. |
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Pendant la cuisson, raper le parmesan (voir photo 10). Égoutter les petits pois. Ajouter les petits pois au risotto (voir photo 11). Ajoutez le parmesan au risotto (voir photo 12) et laisser cuire encore 5 minutes (voir photo 13 et photo 14). |
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Option de présentation : pour un peu de croustillant, faites revenir le reste de pancetta dans une poèle avec un peu de beurre, et servez par dessus le risotto en présentation. |
Pour la recette, personnellement j’ai utilisé des petits pois en conserve car je les préfère fondants. Si vous préférez les petits pois frais ou surgélés, libre à vous. Pour l’astuce, faites cuire les petits pois directement dans le bouillon du riz :)
Voici les photos par étapes de la recette :
Mots-clefs : Kub Or, pancetta, parmesan, petits pois, risotto
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Dimanche 23 janvier 2011
Le risotto préféré de Cuisine de Filles… Lardons et Gorgonzola, encore un petit goût d’italie rien que pour vous !
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30 minutes
25 minutes à feu moyen
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Pour 4-5 personnes :
- 500 grs de riz à risotto Arborio
- 3 échalottes
- 25 cls de vin blanc de cuisine
- 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillon Kub Or
- 200 grs de lardons fumés
- 20-25 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
- 100 Ã 200 grs de Gorgonzola
- Sel, Poivre, huile d’olive
Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)
Voici les photos par étapes de la recette :
Mots-clefs : crème fraiche, échalotte, gorgonzola, huile d'olive, Kub Or, lardons, risotto, riz, salé
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Jeudi 10 juin 2010
Un nouveau petit risotto bien bon avec les légumes de saison et un petit air marin ! Régalez-vous !
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30 minutes
25 minutes à feu moyen
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Pour 2-3 personnes :
- 250 grs de riz à risotto Arborio
- 2 petites échalottes
-Â 15 cls de vin blanc de cuisine
- 500 ml d’eau bouillante avec 1 bouillon Kub Or
- 1Â grosse courgette
- 10 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
- 40 grs de parmesan rapé
- 2 tranches de saumon fumé (ou des brisures de saumon fumé = c’est moins cher!)
- Sel, Poivre, huile d’olive
Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)
Vous pouvez déguster cette recette sans saumon, c’est tout aussi bon, ou alors, remplacer le par de la viande des grisons… délicieux :)
Voici les photos par étapes de la recette :
Mots-clefs : courgette, crème fraiche, échalotte, huile d'olive, Kub Or, parmesan, risotto, riz, salé, saumon, vin blanc
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Lundi 22 mars 2010
Rien de plus facile qu’un risotto (on ne croierait pas, mais si!) alors voici une petite recette facile à faire soi-même et sans difficulté! Un petit mix de plusieurs recettes pour en faire une seule et c’est parti, un vrai régal !
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30 minutes
25 minutes à feu moyen
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Pour 6 personnes :
(vous pouvez diviser les quantités pour en faire moins évidement!)
- 500 grs de riz à risotto Arborio  (voir photo 1)
- 5/6 escalopes de poulet
- 3 échalottes
- 15 cls de vin blanc de cuisine
- 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
- 140 grs de concentré de tomate
- 1 boite de tomate pelée au jus et son jus
- 1 boule de mozzarella
- Sel, Poivre, Paprika, huile d’olive
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan, pour un plat autrement italien ! Le paprika est une épice qui se marie très bien avec la tomate, alors n’hésitez pas à en mettre dans le poulet, sinon il risque d’être fade, surtout si vous le server à côté du risotto, mais si vous mélangez le poulet au risotto, le paprika n’est pas obligatoire, mais… fortement conseillé :) !
Votre risotto est prêt ! Il suffit maintenant de le servir présenter alors deux choix s’offre à vous, soit vous pouvez mélanger le poulet au risotto et le servir directement dans la cocotte, soit vous pouvez le servir dans un plat, le risotto en dessous et le poulet par dessus. De cette façon vous pouvez garder votre risotto au chaud au four si vous ne le server pas tout de suite !
Voici les photos par étapes de la recette :
Mots-clefs : concentré de tomate, échalotte, huile d'olive, Kub Or, mozzarella, paprika, poulet, risotto, riz, salé, tomate, vin blanc
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