Archive pour le mot-clef ‘poulet’

Risotto de poulet à la tomate

lundi 22 mars 2010

Rien de plus facile qu’un risotto (on ne croierait pas, mais si!) alors voici une petite recette facile à faire soi-même et sans difficulté! Un petit mix de plusieurs recettes pour en faire une seule et c’est parti, un vrai régal !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 6 personnes :
(vous pouvez diviser les quantités pour en faire moins évidement!)
– 500 grs de riz à risotto Arborio  (voir photo 1)
– 5/6 escalopes de poulet
– 3 échalottes
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
– 140 grs de concentré de tomate
– 1 boite de tomate pelée au jus et son jus
– 1 boule de mozzarella
– Sel, Poivre, Paprika, huile d’olive

Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 2)
Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 3)
Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux). (voir photo 4)

Ajoutez au riz le concentré de tomate et melanger bien. Ajoutez le bouillon petit à petit et mélanger. Laisser cuire l’ensemble couvert pendant 15 bonnes minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. (voir photo 5)

Pendant ce temps, préparer vos autres ingrédients. Découper la mozzarella en petit morceaux (voir photo 9), découper les tomates pelées en petits morceaux et concerver bien le jus, il sera utiliser à la fin (voir photo 6), découper également les escalopes de poulet en petits morceaux, vraiment petits pour une cuisson plus rapide. (voir photo 12)
Faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. (voir photo 13). Faites les bien cuire à feu moyen. Saler et poivrez. Pour donner plus de goût, saupoudrez le tout de paprika et mélanger de nouveau (voir photo 15 et photo 16). Laissez cuire à feu moyen en meme temps que le risotto.
Revenons au risotto. Goûtez bien le riz pour voir l’état de la cuisson, il faut qu’il soit bien tendre. Ajouter ensuite les tomates en dés, ainsi que son jus, et mélanger (voir photo 7 et photo 8). Ajoutez les cubes de mozzarella et laisser cuire encore 5 minutes le temps que cela fonde (voir photo 10 et photo 11).

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan, pour un plat autrement italien ! Le paprika est une épice qui se marie très bien avec la tomate, alors n’hésitez pas à en mettre dans le poulet, sinon il risque d’être fade, surtout si vous le server à côté du risotto, mais si vous mélangez le poulet au risotto, le paprika n’est pas obligatoire, mais… fortement conseillé :) !

Votre risotto est prêt ! Il suffit maintenant de le servir présenter alors deux choix s’offre à vous, soit vous pouvez mélanger le poulet au risotto et le servir directement dans la cocotte, soit vous pouvez le servir dans un plat, le risotto en dessous et le poulet par dessus. De cette façon vous pouvez garder votre risotto au chaud au four si vous ne le server pas tout de suite !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Poulet aux épices

jeudi 4 mars 2010

Un peu d’exotisme dans l’assiette ? Cuisiner simplement des pilons et ailes de poulet avec des épices, paprika, curry, cumin… Un vrai régal pour les papilles. Cette recette me vient de ma super coupine Dalila (et de sa maman !)


20 minutes


15 à 20 minutes à feu moyen


Pour 4 personnes :
– 4 pilons de poulets et 4 ailes de poulets (ou plus pour les gourmands!)
– 2-3 grosses échalottes
– 2 gousses d’aïl
– 1 à 2 boites de pulpe de tomates
– Epices : paprika doux, curry, cumin, herbes de provences, bouquet garni, riz d’or, poivre aux 5 baies, sel
– Accompagnements : balottins d’haricots verts et Ebly.

Emincer les échalottes en petits morceaux, et préparer les gousses d’aïl.
Disposer les morceaux de poulet sur une assiette et les saupoudrez de chaque coté avec le paprika doux, le curry, le cumin, le poivre aux 5 baies, le sel et les herbes de provence. (voir photo 1)
Dans un grand fait-tout, faite chauffer de l’huile d’olive avec une petite noix de beurre, et faire revenir les morceaux de poulets. (voir photo 2)

Ajoutez les échalottes et l’ail que vous allez écraser avec un presse-ail et laisser revenir le tout quelques minutes. Rajouter un peu d’huile d’olive si besoin pour que les échalottes et l’ail n’accrochent pas et soient bien dorés. (voir photo 3)

Une fois le tout bien saisi, ajouter la pulpe de tomates (une boite ou deux, selons les goûts!) Et rallonger avec un peu d’eau si nécessaire. (voir photo 4)
Ajouter le Riz d’Or et le bouquet garni. Vous pouvez également rajouter encore des épices (paprika, curry, cumin, sel, poivre, herbes de provence) pour accomoder la recette à votre goût (j’aime quand c’est fort alors j’en rajoute toujours!) (voir photo 5)
Ajoutez les petits balottins d’haricots verts. Couvrez et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes à feu moyen. (voir photo 6)
Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau pour le blé (Ebly!!) et faites cuire 10 min.


Si vous n’aimez pas les ailes/pilons/cuisses de poulet, vous pouvez évidement utiliser des blancs de poulets !

Voici les photos par étapes de la recette :

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