Archive pour le mot-clef ‘parmesan’

Risotto Pancetta et Petits Pois

dimanche 6 mars 2011

Décidément, Cuisine de Filles aime les risotto! Voici une petite recette avec de la charcuterie italienne, la Pancetta et des légumes, les petits pois. A déguster sans modération.

risotto pancetta petits pois
30 minutes
25 minutes à feu moyen


Pour 4-5 personnes :
– 500 grs de riz à risotto Arborio
– 1 gros oignon (jaune ou rouge)
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 1 litre d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
– 12 tranches de Pancetta ronde
– 250 grs de petits pois (frais, surgelés ou en conserve)
– 50 grs de parmesan (à raper soit même de préférence)
– Sel, Poivre, huile d’olive

Emincer  l’oignon très finement (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!) (voir photo 1). Découper la pancetta en lamelles fines (voir photo 2 et photo 3). (Option de présentation : réservez une petite partie pour la fin du risotto, l’équivalent de 2 tranches. Voir explication en n°7).
Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon (voir photo 4).
Ajoutez le riz dans la cocotte et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau (voir photo 5).
Ajoutez la pancetta et faites revenir quelques minutes (voir photo 6 et photo 7).
Faites bouillir le litre d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux) ou au micro-ondes (voir photo 8). Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre (voir photo 9). L’opération prend environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson du riz. Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
Pendant la cuisson, raper le parmesan (voir photo 10). Égoutter les petits pois. Ajouter les petits pois au risotto (voir photo 11). Ajoutez le parmesan au risotto (voir photo 12) et laisser cuire encore 5 minutes (voir photo 13 et photo 14).
Option de présentation : pour un peu de croustillant, faites revenir le reste de pancetta dans une poèle avec un peu de beurre, et servez par dessus le risotto en présentation.

Pour la recette, personnellement j’ai utilisé des petits pois en conserve car je les préfère fondants. Si vous préférez les petits pois frais ou surgélés, libre à vous. Pour l’astuce, faites cuire les petits pois directement dans le bouillon du riz :)

Voici les photos par étapes de la recette :

Rendez-vous sur Hellocoton !

Risotto aux courgettes, parmesan et saumon

jeudi 10 juin 2010

Un nouveau petit risotto bien bon avec les légumes de saison et un petit air marin ! Régalez-vous !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 2-3 personnes :
– 250 grs de riz à risotto Arborio
– 2 petites échalottes
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 500 ml d’eau bouillante avec 1 bouillon Kub Or
– 1 grosse courgette
– 10 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
– 40 grs de parmesan rapé
– 2 tranches de saumon fumé (ou des brisures de saumon fumé = c’est moins cher!)
– Sel, Poivre, huile d’olive

Laver et couper la courgette en rondelles fines (avec la peau). (voir photo 1)
Dans une poèle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 10 minutes en remuant régulièrement. (voir photo 2 et photo 3) Salez et poivrez vos courgettes en fin de cuisson. Reservez les courgettes.
Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 4)

Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. (voir photo 5) Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 6)

Faites bouillir les 500 ml d’eau dans une casserole avec les 1 Kub Or (2 morceaux) ou au micro-ondes. Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre. L’opération prend environ 15 minutes, le temps de cuisson du riz. (voir photo 7). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
Ajoutez les courgettes au risotto. (voir photo 8) Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger (voir photo 9). Ajoutez le parmesan et melanger de nouveau. (voir photo 10) et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. (voir photo 11)
Servez votre risotto et rajouter par dessus le saumon coupé en petits morceaux (voir photo 12 et photo 13).

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Vous pouvez déguster cette recette sans saumon, c’est tout aussi bon, ou alors, remplacer le par de la viande des grisons… délicieux :)

Voici les photos par étapes de la recette :

Rendez-vous sur Hellocoton !

Quiche au thon, olives et chèvre frais

lundi 22 mars 2010

Exit la quiche lorraine, il faut savoir innover! Voici une quiche au thon et aux olives, moelleuse, avec du parmesan, du chèvre frais et du fromage blanc! Une petite salade et voilà un bon petit repas !


15 minutes


35 minutes à 200°C (Th 6-7)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


– 1 pâte brisée ou une pâte minute
– 280 grs de thon (égoutté)
– 160 grs d’olives vertes dénoyautées
– 200 grs de chèvre frais (Le Petit Billy, voir photo 4)
– 4 oeufs
– 200 grs de fromage blanc (battu ou faisselle au choix!)
– 20 cls de crème fraiche
– 140 grs de parmesan rapé
– Sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C (Th 6-7) et dérouler votre pâte brisée ou votre pâte minute dans un plat à tarte (28 cms minimum). Piquer la pâte et faite la précuire 10 minutes au four (voir photo 1 et photo 2).
Dans un petit saladier, émietter le thon égoutté à l’aide d’une fourchette (voir photo 3) et ajoutez y le chèvre frais et écraser les deux ensemble (voir photo 4, photo 5 et photo 6).
Dans un autre saladier, battre les 4 oeufs entiers et ajoutez-y le thon au chèvre (voir photo 7) et mélanger bien.

Ajoutez ensuite le fromage blanc (battu ou faisselle) et melanger de nouveau (voir photo 8)

Ajoutez les 3/4 du parmesan et mélanger de nouveau (voir photo 9)
Ajoutez les olives bien égouttées (soit entières, soit coupées en deux, au choix) et mélanger le tout (voir photo 10)
Versez la préparation sur le fond de tarte pré-cuit (voir photo 11) et parsemer le tout du reste du parmesan (voir photo 12). Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 minutes.

Vous pouvez également rajouter dans la quiche de la ciboulette cisellée, ou encore des pistaches !

Une petite salade verte… ! A dégustez autant chaud que froid !

Voici les photos par étapes de la recette :

Rendez-vous sur Hellocoton !