Archive pour le mot-clef ‘noix de pecan’

Brownie

samedi 16 juillet 2011
Une recette bien américaine encore une fois mais INDEMODABLE et surtout INRATABLE! Fini les brownies industriels, une fois que vous aurez testé celui-ci vous ne pourrez plus vous en passer !
brownie


10 minutes


20 min à 175°C
(N’oublier pas de préchauffer votre four!)


Pour 8 personnes
– 150 de chocolat noir patissier
– 100 grs de beurre demi-sel
– 2 oeufs
– 125 grs de sucre
– 125 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
– 60 grs de noix de pécan
– Option : des pépites de nougatines et du chocolat noir « corsé » patissier

Préchauffer votre four à 175°C. Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes avec le chocolat cassé en morceaux. (voir photo 1)
Dans un saladier, casser les deux oeufs et fouettez les avec le sucre en poudre. (voir photo 2)
Ajoutez ensuite dans le saladier le beurre/chocolat fondu et mélanger de nouveau. (voir photo 3 et photo 4)
Ajoutez le demi sachet de levure et mélanger. Ajoutez ensuite la farine et mélanger de nouveau (voir photo 5)
Préparez les noix de pécan, concasser les en plus petits morceaux. (voir photo 6)
Ajoutez les noix de pécan à la préparation et mélanger à l’aide d’une spatule. (voir photo 7)
Dans un plat carré (si vous avez) beurrer légèrement le moule et versez y la préparation. Faites cuire 20 min à 175°C. (voir photo 8 et photo 9)

Etant une gourmande de chocolat, j’ai testé une petite variante… Utiliser du chocolat patissier « corsé » pour avoir un goût de chocolat encore plus prononcé. Et pour agrémenter encore votre brownie, ajouter des « pépites de nougatines »… Un régal ! La prochaine fois, j’essaye avec des noix de macadamia :p

Avec une boule de glace vanille

Voici les photos par étapes de la recette :

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Cupcakes Noix de Coco / Noix de Pecan

jeudi 25 février 2010

Des Mini Cupcakes version pâte à muffins ! On utilise la même recette que les Muffins, et on y apporte quelques modifications… Facile et succulent ! Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour une vingtaine de cupcakes :
– 125 grs de farine (250 ml)
– 100 grs de sucre (100 ml)
– 40 grs de beurre demi-sel fondu
– 1 oeuf
– 5 ml d’extrait de vanille liquide
– 75 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 40 grs de noix de coco en poudre
– 1 noix de pecan par cupcake

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un bol, battre l’oeuf et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite la noix de coco en poudre et mélanger de nouveau.
Versez la préparation dans les alvéoles et décorez chacune d’elle avec la noix de pecan.
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Vous pouvez utiliser des caissettes plus grande, mais ne rallongez pas la cuisson, les cupcakes brûniraient trop.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

 

Voici les photos par étapes de la recette :

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