Archive pour le mot-clef ‘noix de coco’

Crêpe sucrée choco-coco-banane

lundi 31 janvier 2011

Une recette très simple de la pâte à crèpe sucrée… Pour les gourmands et ceux qui sont très préssé d’en manger :p Goûtez donc ces petites crèpes légères avec comme suggestion, chocolat, banane et noix de coco :)


5 minutes


20 minutes à feu fort


Pour 8 à 10 crêpes :
– 250 grs de farine fluide
– 50 cls de lait
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre (ou de sucre vanillé)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Option : 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Garniture :
– 1 banane par crêpe
– 2 cuillères à café de sucre vanillé
– 40 grs de chocolat noir pâtissier par crêpe
– 1 à 2 cuillères à soupe de lait par crêpe
– 15 grs de noix de coco rapée

Préparation de la pâte : Le plus simple pour ne pas avoir de grumeaux, prenez un robot électrique ou à main pour mélanger vos ingrédients pour la pâte à crêpe. Mettre le lait en premier dans le robot, puis la farine, les œufs, le sucre et l’huile (voir photo 1). Mélanger énergiquement pendant 1 à 2 minutes. Votre pâte est prête! TADA ! (voir photo 2).
Faites chauffer une poêle à crêpe à feu fort. Une fois la poêle bien chaude, huilez-la avec du papier absorbant, et verser une bonne louche de pâte et l’étaler (voir photo 3). Laissez cuire 1 minute et retourner la crêpe. Laisser la de nouveau cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté (voir photo 4).
Garniture : éplucher la banane et couper la en deux dans la longueur. Disposer la sur une assiette et saupoudrez-la de sucre vanillé, et laisser imprégné 5 minutes (voir photo 5).
Faites fondre à la casserole ou au micro ondes votre chocolat pâtissier. Fouettez le une fois qu’il est bien chaud et rajouter les deux cuillères de lait pour le désépaissir. N’hésitez pas à le réchauffer un peu au micro ondes ou à la casserole pour éviter les « grumeaux » dans le chocolat (voir photo 6).
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, et déposez-y les deux morceaux de banane. Faites les revenir 2 minutes de chaque côté (voir photo 7). Il ne faut pas les laisser trop longtemps, sinon elles vont trop se ramollir et se casseront lors du passage sur la crêpe.
Disposer votre crêpe encore chaude sur une assiette et déposer vos 2 morceaux de banane au milieu (voir photo 8). Nappez vos bananes avec le chocolat chaud (voir photo 9). Saupoudrez votre chocolat des 2/3 de la noix de coco râpée.
Replier votre crêpe pour faire comme un cône, et saupoudrez avec le reste de noix de coco râpée (voir photo 10).

Pour les gourmands, vous pouvez faire flamber vos bananes lors de la cuisson dans la poêle. Pour le chocolat vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour qu’il soit encore plus liquide. Ou carrement remplacer le lait par de la crème fraiche :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Cupcakes Noix de Coco / Noix de Pecan

jeudi 25 février 2010

Des Mini Cupcakes version pâte à muffins ! On utilise la même recette que les Muffins, et on y apporte quelques modifications… Facile et succulent ! Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour une vingtaine de cupcakes :
– 125 grs de farine (250 ml)
– 100 grs de sucre (100 ml)
– 40 grs de beurre demi-sel fondu
– 1 oeuf
– 5 ml d’extrait de vanille liquide
– 75 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 40 grs de noix de coco en poudre
– 1 noix de pecan par cupcake

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un bol, battre l’oeuf et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite la noix de coco en poudre et mélanger de nouveau.
Versez la préparation dans les alvéoles et décorez chacune d’elle avec la noix de pecan.
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Vous pouvez utiliser des caissettes plus grande, mais ne rallongez pas la cuisson, les cupcakes brûniraient trop.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

 

Voici les photos par étapes de la recette :

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