Archive pour le mot-clef ‘muffins’

Muffins/Cupcakes de l’été

lundi 5 avril 2010

Un petit peu de soleil dans vos muffins… par cette belle journée ensoleillé, j’ai eu envie d’un peu de fruits rouges dans mes muffins, alors j’ai testé pour vous 3 petites recettes : aux fruits rouges, à la confiture de framboise et aux framboises ! Un vrai délice…!


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– Des framboises fraiches ou surgrelés /OU/ des fruits rouges frais ou surgelés /OU/ de la confiture de framboise ou fraise, ou n’importe quel autre fruit rouge :)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Fruits rouges : mélanger vos fruits rouges (cerises, mûres, framboises, groseilles etc…) avec votre pâte à muffins et remplisser vos caissettes jusqu’au 3/4. (voir photo 4, photo 5 et photo 6).
Confiture de framboises : Versez une cuillère bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule (voir photo 7). Ensuite ajouter une cuillère de confiture au centre de votre pâte (voir photo 8). Et enfin, recouvrer de nouveau avec de la pâte à muffins. Ne remplisser pas les moules au delà des 3/4.
Framboises : Versez une cuillère bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 9). Disposer quelques framboises au milieu (voir photo 10). Et enfin, recouvrer de nouveau avec de la pâte à muffins. Ne remplisser pas les moules au delà des 3/4. (voir photo 11)
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min à 180 °C à mi-hauteur. Surveillez-bien, et n’hésitez pas à rajouter quelques minutes.


Pour les moules à muffins, je n’ai pas utilisé de moules silicone  cette fois mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout ! Pour les cupcakes j’ai utilisé un de mes moules Tupperware en silicone :D

Voici les photos par étapes de la recette :

Rendez-vous sur Hellocoton !

Muffins/Cupcakes au Nutella

jeudi 25 mars 2010

Voici une nouvelle recette de muffins et de cupcakes, avec ma recette de base de muffins… ! Il suffit simplement d’échanger les pétites de chocolat par une cuillère de Nutella :) Ca donne un coeur bien fondant… Personne ne pourra y resister ! J’ai un peu piqué l’idée à ma copine Carole :)


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 pot de Nutella (mais non, pas en entier… gourmands!)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Versez une cuillère à soupe bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 4) ou une petite cuillère à café bien remplie dans chaque moule à cupcakes (voir photo 5)
Versez une grosse cuillère à café de Nutella (bien remplie!!!) dans les moules à muffins (voir photo 6) ou une petite cuillère dans les moules à cupcakes (voir photo 7)
Recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte à muffins votre moule. Attention de ne pas trop remplir le moule, pas plus des 3/4, sinon le muffin risque de déborder. (voir photo 8) Idem pour les cupcakes, une petite cuillère de pâte à muffins pour recouvrir le tout.
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Pour les moules à muffins, pas de silicone mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout !

Voici les photos par étapes de la recette :

Rendez-vous sur Hellocoton !

Muffins

mardi 2 mars 2010

Pour les muffins, il vous faut toujours une base de pâte à muffins, je vous présente ma version de la pâte à adapter à toutes les sauces! La basique pour moi, c’est Vanille et Pépites de Chocolat… Miam Miam !! J’utilise pour mes muffins des moules à muffins en siliconne, une petite présentation dans l’astuce des filles !

 
10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms)
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Ajoutez les 3/4 du sachet de pépites de chocolat et mélangez de nouveau. (voir photo 4)
Humidifier vos moules à muffins en siliconne (voir l’astuce des filles) et disposer les sur le leche frite de votre four. (voir photo 5)
Versez la préparation dans les moules à muffins (ou dans des caissettes en papier spécial muffins)
Rajoutez quelques pépites de chocolat sur le muffin pour le décorer. (voir photo 6 et photo 7)
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Il existe différents types de moules à muffins, ceux qui sont sous forme de plaque où l’ont peut faire cuire 12 muffins en meme temps, il y a les plaques en inox, comme pour les Cupcakes, et il y a aussi les moules à muffins individuels. J’ai trouvé, selon moi, la meilleure façon de cuire des muffins sans qu’ils se déchiquete lors qu’on les démoules. Il faut prendre des moules en silicone très fin. Ca coûte environ 12-15 euros pour 6 moules mais ca vaut vraiment le coup! Il existe plusieurs types de moules comme ca, notamment vendu avec des livres de recettes à muffins, oubliez ! Le silicone est trop épais, dur à démouler ! J’ai acheté les miens chez BHV (de marque BHV donc lol).

Comment utiliser du silicone ? Il faut toujours mouillé les moules, ils n’ont pas besoin de gras (ni beurre ni huile), la matière en elle même est grace, et elle utilise le gras de la préparation pour ne pas accrocher. On rince toujours ces moules à l’eau et avec un peu d’eau savonneuse, et si vous avez l’impression qu’après les avoir laver, c’est encore gras, c’est normal :)

Voici les photos par étapes de la recette :

Rendez-vous sur Hellocoton !