Archive pour le mot-clef ‘huile d’olive’

Lasagne du Soleil

dimanche 27 mars 2011

Mettez un peu de soleil dans votre assiette. Voici ma recette de lasagne préférée (compatible pour les végétariens!) de la tomate et des épinards, un peu de mozzarella et de l’origan pour un goût frais et succulent ! Je vous la remets en avant pour fêter le printemps, avec de nouvelles photos

Lasagne du soleil


25 minutes


25 minutes à 200 °C (Th 7)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


Pour 4 à 6 personnes :
– des pâtes pré-cuites à lasagne aux Oeufs (Barilla de préférence)
– 1 kg d’épinards en branche (sans crème) surgelé OU 1 kg d’épinards frais.
– 20 cls de crème épaisse
– 2 boites de pulpes de tomates
– 1 à 2 boules de mozarrella
– Paprika doux, poivre,  origan et huile d’olives

Pour les épinards, en fonction aussi de la saison, choisissez si vous les préférez frais ou surgelés, les deux vont très bien !
-> Epinards frais (le plus long) : équeutez les épinards, et les laver dans une essoreuse à salade, et faites les revenir dans un peu d’huile d’olives. Les épinards réduisent très vite, alors pour en avoir une bonne quantité, il faut bien en prendre 1 kg, même si vous avez l’impression que c’est beaucoup vu le volume! (voir photo 1, photo 2 et photo 3)
-> Epinards surgelés (le plus rapide) : faites décongeler les épinards au micro-ondes et faites les cuire dans un fait-tout jusqu’à ce qu’il soit totalement décongeler (voir photo 4).
Ajouter les 20 cls de crème épaisse dans les épinards et faite encore cuire quelques minutes. (voir photo 5)
Dans un autre fait-tout ou une casserolle, mettre un peu d’huile d’olive au fond, et verser les 2 boites de pulpes de tomates. Ajoutez y du paprika (à votre guise), poivrez  et laisser mijoter 10 minutes. (voir photo 6)

Dans votre plat à lasagnes (rectangulaire de préférence), mettre un peu d’huile d’olives au fond (voir photo 7) et commencer à faire des couches, repartissez bien les preparations de façon à pouvoir faire 3 couches de tomates et 2 couches d’épinards. Cela donne : une couche de sauce tomate (voir photo 8), une couche de lasagne (voir photo 9), une couche d’épinards (voir photo 10), une couche de lasagne (voir photo 11), une couche de sauce tomate (voir photo 12), une couche de lasagne (voir photo 13), une couche d’épinards (voir photo 14), une couche de lasagne (voir photo 15), et une dernière couche de sauce tomate (voir photo 16)

Egouttez vos boules de mozzarella et coupez les en tranches et les disposez sur la dernière couche de sauce tomate (voir photo 17) et saupoudrez le tout d’origan. (voir photo 18)
Vos lasagnes sont prêtes, enfourner-les 25 minutes à 200 °C. (voir photo 19 et photo 20)


Pour gagner du temps, utiliser des épinards en branche surgelé ! Et c’est tout aussi bon !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Risotto Lardons et Gorgonzola

dimanche 23 janvier 2011

Le risotto préféré de Cuisine de Filles… Lardons et Gorgonzola, encore un petit goût d’italie rien que pour vous !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 4-5 personnes :
– 500 grs de riz à risotto Arborio
– 3 échalottes
– 25 cls de vin blanc de cuisine
– 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillon Kub Or
– 200 grs de lardons fumés
– 20-25 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
– 100 à 200 grs de Gorgonzola
– Sel, Poivre, huile d’olive

Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!) (voir photo 1). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 2).
Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire les lardons dans le fait-tout (voir photo 3 et photo 4).
Ajoutez le riz dans la cocotte et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide (voir photo 5 et photo 6).

Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau (voir photo 7).

Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux) ou au micro-ondes (voir photo 8). Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre (voir photo 9). L’opération prend environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson du riz (voir photo 10). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
Pendant la cuisson, couper le gorgonzola en morceaux grossiers (voir photo 11 et photo 12).
Une fois votre riz cuit (voir photo 13), ajouter le gorgonzola en morceaux et la crème fraiche (voir photo 14). Mélanger et laissez fondre pendant environ 5 minutes (voir photo 15). Servez votre risotto à la sortie de la cuisson, pour qu’il soit bien crémeux.

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Risotto aux courgettes, parmesan et saumon

jeudi 10 juin 2010

Un nouveau petit risotto bien bon avec les légumes de saison et un petit air marin ! Régalez-vous !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 2-3 personnes :
– 250 grs de riz à risotto Arborio
– 2 petites échalottes
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 500 ml d’eau bouillante avec 1 bouillon Kub Or
– 1 grosse courgette
– 10 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
– 40 grs de parmesan rapé
– 2 tranches de saumon fumé (ou des brisures de saumon fumé = c’est moins cher!)
– Sel, Poivre, huile d’olive

Laver et couper la courgette en rondelles fines (avec la peau). (voir photo 1)
Dans une poèle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 10 minutes en remuant régulièrement. (voir photo 2 et photo 3) Salez et poivrez vos courgettes en fin de cuisson. Reservez les courgettes.
Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 4)

Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. (voir photo 5) Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 6)

Faites bouillir les 500 ml d’eau dans une casserole avec les 1 Kub Or (2 morceaux) ou au micro-ondes. Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre. L’opération prend environ 15 minutes, le temps de cuisson du riz. (voir photo 7). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
Ajoutez les courgettes au risotto. (voir photo 8) Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger (voir photo 9). Ajoutez le parmesan et melanger de nouveau. (voir photo 10) et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. (voir photo 11)
Servez votre risotto et rajouter par dessus le saumon coupé en petits morceaux (voir photo 12 et photo 13).

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Vous pouvez déguster cette recette sans saumon, c’est tout aussi bon, ou alors, remplacer le par de la viande des grisons… délicieux :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Les Macaroni d’Annette

mardi 13 avril 2010

Je vous présente aujourd’hui mon plat préféré… le plat famillial que ma Grand-Mère Annette, nous cuisinait tout le temps ! Elle nous a quittée un mercredi d’avril, alors je lui rends hommage en partageant sa recette de pâtes aux boulettes de viandes et sauce tomate totalement renversante ! J’espère que vous vous régalerez autant que ma famille et moi le faisons !


1 heure 30


2 heures à feu doux


Pour 8 personnes :
– 1,5 kgs de viande de boeuf haché
– 1 botte de persil frais
– 8 à 10 gousses d’ail
– 4 oeufs
– 200 grs de gruyère rapé
– Chapelure
– 4 saucisses de Toulouse
– 1 boite de 880 grs de double concentré de tomates
– 5 morceaux de sucre
– Poivre, sel, huile d’olives
– Pâtes : des spagetthi ! y’a que ca de vrai !

Première étape : la préparation des Boulettes.
Prépare la persillage avec l’ail et le persil. N’oublie pas d’enlever le germe à l’intérieur de chaque gousse d’ail. (Voir photo 1 et photo 2 et photo 3)
Dans un saladier, ajouter les 1,5 kgs de viande haché (voir photo 4), ajouter la persilliade (voir photo 5), ajouter les 4 oeufs (voir photo 6), ajouter le gruyère rapé (voir photo 7), et ajouter environ 100 grs de chapelure (voir photo 8). commencer à mélanger le tout (avec vos petites mains!). Il faut que la préparation ne soit pas trop collante (les oeufs servent de liant, mais collent beaucoup), il faut donc rajouter de la chapelure (voir photo 9) si vous estimer que la préparation est trop « liquide » à cause de l’oeuf. Attention, ne pas trop en rajouter non plus, sinon vous n’arriverez pas à bien rouler les boulettes ! (voir photo 10)
Il faut maintenant rouler les boulettes. Prendre une petite quantité de la préparation dans la main, et rouler entre vos deux mains la boulette. Pour qu’elle se tienne mieux, il faut faire comme au baseball, on lance la boulette dans sa main pour la « tasser » un peu et qu’elle se tienne mieux, faites le 4-5 fois par boulette, et rouler la encore un peu, qu’elle ne soit pas ronde, mais un peu aplati (et oui c’est toute une technique!). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation (environ 45 à 50 boulettes) (voir photo 11)

Dans une grande poèle (ou deux, pour tout cuire en même temps), mettre une bonne quantité d’huile d’olive (voir photo 12) et la faire chauffer. Faites revenir les boulettes 5 minutes de chaque côté pour les faire dorer. On fait juste dorer les boulettes, on ne les cuit pas, elles cuiront directement dans la sauce :) (voir photo 13 et photo 14). Mettre de côté les boulettes dans un plat.

Deuxième étape : la préparation de la Sauce Tomate.
Dans une très très grande cocotte, mettre une bonne quantité d’huile d’olive et la faire chauffer. Piquer les 4 saucisses de Toulouse de chaque côté et les faire revenir 5 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive (voir photo 15 et photo 16). Retirer les saucisses de la cocotte et les mettre de côté avec les boulettes (voir photo 17)
Rajouter de nouveau un peu d’huile d’olive et ajouter tout le double concentré de tomate (voir photo 18 et photo 19) et faite le revenir 2 minutes dans l’huile d’olive en remuant. Ajouter de l’eau (3/4 du pot de concentré), et remuer tranquillement pour lisser la sauce (voir photo 20 et photo 21). Répéter l’opération avec encore de l’eau (3/4 du pot). Ajoutez ensuite les 5 morceaux de sucre (pour adoucir le concentré ! :p) et laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce s’épaississe bien (voir photo 22).
C’est l’heure de faire mijoter le plat, ajouter toutes les boulettes et les 4 saucisses de Toulouse dans la cocotte (voir photo 23 et photo 24), recouvrer bien les boulettes de sauce et laisser mijoter 2 heures à feu doux. Il faut surveiller la cuisson et desfois, si vous le juger nécessaire, n’hésiter pas à rajouter un peu d’eau pour ralonger la sauce si elle s’épaissit trop. Après, c’est à vous de juger, mais il ne faut pas qu’elle soit trop liquide :)
C’est l’heure de servir !!! Faites cuire vos spagetthi et faites de nouveau mijoter votre sauce et vos boulettes au moins 20 à 30 minutes. Servez bien chaud, avec du gruyère rapé ou du parmesan fraichement rapé par vos soins ! (voir photo 25 et photo 26).


Cette recette est assez longue à réaliser, il faut donc avoir du temps devant soit et la préparer en avance, en général je les prépare la veille de les servir, ou alors le matin pour les manger le soir ! L’astuce c’est plus ca mijote, plus on le réchauffe plusieurs fois, et meilleur c’est !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Risotto de poulet à la tomate

lundi 22 mars 2010

Rien de plus facile qu’un risotto (on ne croierait pas, mais si!) alors voici une petite recette facile à faire soi-même et sans difficulté! Un petit mix de plusieurs recettes pour en faire une seule et c’est parti, un vrai régal !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 6 personnes :
(vous pouvez diviser les quantités pour en faire moins évidement!)
– 500 grs de riz à risotto Arborio  (voir photo 1)
– 5/6 escalopes de poulet
– 3 échalottes
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillons Kub Or
– 140 grs de concentré de tomate
– 1 boite de tomate pelée au jus et son jus
– 1 boule de mozzarella
– Sel, Poivre, Paprika, huile d’olive

Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 2)
Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 3)
Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux). (voir photo 4)

Ajoutez au riz le concentré de tomate et melanger bien. Ajoutez le bouillon petit à petit et mélanger. Laisser cuire l’ensemble couvert pendant 15 bonnes minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. (voir photo 5)

Pendant ce temps, préparer vos autres ingrédients. Découper la mozzarella en petit morceaux (voir photo 9), découper les tomates pelées en petits morceaux et concerver bien le jus, il sera utiliser à la fin (voir photo 6), découper également les escalopes de poulet en petits morceaux, vraiment petits pour une cuisson plus rapide. (voir photo 12)
Faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. (voir photo 13). Faites les bien cuire à feu moyen. Saler et poivrez. Pour donner plus de goût, saupoudrez le tout de paprika et mélanger de nouveau (voir photo 15 et photo 16). Laissez cuire à feu moyen en meme temps que le risotto.
Revenons au risotto. Goûtez bien le riz pour voir l’état de la cuisson, il faut qu’il soit bien tendre. Ajouter ensuite les tomates en dés, ainsi que son jus, et mélanger (voir photo 7 et photo 8). Ajoutez les cubes de mozzarella et laisser cuire encore 5 minutes le temps que cela fonde (voir photo 10 et photo 11).

Vous pouvez remplacer la mozzarella par du parmesan, pour un plat autrement italien ! Le paprika est une épice qui se marie très bien avec la tomate, alors n’hésitez pas à en mettre dans le poulet, sinon il risque d’être fade, surtout si vous le server à côté du risotto, mais si vous mélangez le poulet au risotto, le paprika n’est pas obligatoire, mais… fortement conseillé :) !

Votre risotto est prêt ! Il suffit maintenant de le servir présenter alors deux choix s’offre à vous, soit vous pouvez mélanger le poulet au risotto et le servir directement dans la cocotte, soit vous pouvez le servir dans un plat, le risotto en dessous et le poulet par dessus. De cette façon vous pouvez garder votre risotto au chaud au four si vous ne le server pas tout de suite !

Voici les photos par étapes de la recette :

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