Archive pour le mot-clef ‘fond de tarte’

Tarte aux pommes de ma Grand-Mère

jeudi 13 janvier 2011

Préparez-vous, je vais vous livrer LA RECETTE de LA MEILLEURE TARTE AUX POMMES du monde entier de tout l’univers. Celle de ma mamie, j’en mange depuis que j’ai l’âge de mâcher et je n’ai jamais mangé de tarte aux pommes aussi bonne. Cette recette lui vient de la grand-mère de mon grand-père (vous suivez?) qui lui a appris. Attention, le choix des ingrédients fait toute la recette ! Bon appétit !


30 minutes


45 min à 200°C (Th 7)


Pour 8 personnes
– 220 grs de farine Francine Suprême (oui oui celle là!) (voir photo 1)
– 100 grs de margarine Fruit D’or (normale, pas allégée) (voir photo 1)
– 1 jaune d’oeuf
– 1/2 verre d’eau (environ 100 mls)
– 4 grosses cuillières à soupe de sucre (2 pour la pâte et 2 pour les pommes)
– 2 grosses cuillières à soupe de farine (pour les pommes)
– 1 cuillère à café de sucre vanillé
– 5/6 grosses pommes (Golden de préférence, sinon Pink Ladies ou Gala)
– 1 cuillière à café de sel fin

Préparation de la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le fruit d’or et commencer à travailler les deux ensemble avec une cuillière en bois (ou une spatule) (voir photo 2). Finissez de travailler le mélange à la main pour obtenir un aggloméré fin et jaune. (voir photo 3)
Ensuite faites un puit et verser le sucre, l’eau, le sel et le jaune d’oeuf. (voir photo 4). Melanger le tout à la spature (ou cuillière en bois) et finissez à la main (voir photo 5 et photo 6). Si la pâte colle un peu trop (c’est qu’il y a un peu trop d’eau, rajouter une petite poignée de farine). Réservez votre pâte au frais le temps de préparer les pommes (voir photo 7)
Préchauffer votre four à 200°C.
Préparation des pommes : Laver et peler les pommes, et découpez les en 4 quartiers, découper les ensuite en fines lamelles (voir photo 8).
Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillières à soupe de farine ainsi que de la cuillière à café de sucre vanillé. Saupoudrer le tout sur les pommes coupées (voir photo 9), cela permet aux pommes d’être plus tendre à la cuisson, et de ne pas s’oxyder trop rapidement. Mélanger vos pommes et votre mélange sucre/farine délicatement (voir photo 10).
Sorter votre pâte du frigo, et sur votre plan de travail, étaler un peu de farine (voir photo 11) et commencer à étaler la pâte à la main (voir photo 12) puis au rouleau à patisserie (voir photo 13) pour la mettre dans un moule à tarte (28 cms de préférence). Ne l’étalez pas trop finement, sinon vous aurez du mal à la mettre dans le plat à tarte. Astuce pour déplacer la pâte ? Enrouler-la à moitié sur le rouleau, faites glisser le plat et dérouler la pâte. Foncer la pâte au fond du moule (voir photo 14), et découper le surplus de pâte assez largement (voir photo 15) car la pâte a tendance à se rétracter. Et piquer le fond de votre pâte à la fourchette (voir photo 16).
L’art de la tarte aux pommes se fait dans la disposition des pommes. En effet, il faut aligner les lamelles de pommes une par une en commençant par le cercle extérieure de la tarte, faire un deuxième cercle à l’intérieur et un dernier à l’intérieur (comme si vous reconstituiez une demie-pomme. (voir photo 17). Dernière étape, couper quelques petits morceaux de beurre (demi sel ^^) et les éparpiller sur les pommes pour qu’elles puissent dorer à la cuisson (voir photo 18).
 Enfourner votre tarte pour environ 45 minutes (à surveiller en fonction de votre four, qu’elle ne grille pas trop. (voir photo 19 et photo 20).

Pour le coup, c’est l’astuce de ma Grand-Mère, une fois sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes à l’extérieur (en été, si il fait 40°C évidement, vous oubliez!) et ensuite, ajouter 2-3 cuillières de confiture de framboises sur la tarte pour lui donner un petit goût sucré supplémentaire.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Pâte Minute

mardi 2 juin 2009

Voici la fameuse “Pâte Minute” de Tupperware ! Nous vous la conseillons vivement si vous avez des envies de tartes sucrées ou salées !

pateminute
1 minute !


35 minutes à 200 °C (Th 7)
(La cuisson dépend aussi de la tarte que vous allez cuire) N’oublier pas de préchauffer votre four!


– 250 grs de farine
– 1 cuillière à café rase de levure alsacienne
– 1 cuillière à café rase de sel
– 100 ml d’huile (ou 100 grs de beurre fondu)
– 100 ml d’eau chaude

 

Attention, c’est vraiment une pâte qui est faite en une minute, il n’y a pas besoin de la laisser reposer ou quoi que ce soit d’autre ! Ne soyez donc pas surpris(e) !

Verser tous les ingrédients dans un bol mélangeur Tupperware (si vous n’avez pas, prenez une boite ou un saladier qui puisse se fermer), fermez votre bol mélangeur et secouez énergiquement pendant environ 30 secondes, horizontalement, puis verticalement. Ouvrez votre bol et vous avez votre boule de pâte plus ou moins prête.
Fermez votre bol mélangeur et secouez énergiquement pendant environ 30 secondes, horizontalement, puis verticalement. Ouvrez votre bol et vous avez votre boule de pâte plus ou moins prête. Pétrisser la pâte à la main de façon à bien finir la boule de pâte.
La pâte a un aspect un peu granuleux, c’est tout à fait normal. Fariner votre plan de travail (ou si vous avez, votre feuille à patisserie) et étaler votre pâte. La pâte est fragile, alors faites attention au moment de la transférer dans votre plat à tarte.
Vous n’avez pas besoin de beurrer ou fariner votre plat à tarte. La pâte contenant de l’huile, elle est assez grasse pour ne pas accrocher lors de la cuisson. Piquer votre pâte avec une fourchette.


Vous pouvez ajoutez 50 grs de sucre dans la préparation selon vos envies. Mais essayez déjà comme ça.


– La Tarte au Thon (si vous voulez faire vous même votre pâte brisée)
– La Tarte Poire Chocolat (miam !)

Voici les photos par étapes de la recette :

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