Archive pour le mot-clef ‘dessert’

Crumble Pommes/Chocolat

vendredi 26 février 2010

Un bon petit crumble en hiver, cela fait toujours du bien, et évidement, on croit que c’est dur à faire, mais pas du tout! Alors éclatez-vous !


15 minutes


35 minutes à 180 °C
(Th 6)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


Pour 4 personnes (pour plus, doubler les quantités !!!)
– 3/4 grosses pommes
– 80 grs de beurre
– 100 grs de pépites de chocolat ou 100 grs de chocolat noir patissier
– 2 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 100 grs de farine
– 50 grs de poudre d’amande (si vous n’en avez pas, mettre 150 grs de farine)
– 80 grs de cassonade (sucre roux) (important !)

Epluchez et couper les pommes en morceaux grossiers et déposez-les au fond du moule (en pyrex de préférence). Le nombre de pommes dépend du moule, alors en général, voir au moment combien de morcaux de pommes vous voulez dans votre crumble!. (voir photo 1)
Saupoudrez le sucre vanillé sur les pommes et remuez-les pour qu’elles s’imprègnent du sucre vanillé. (voir photo 2)
Ajoutez les pépites de chocolat (ou les gros carreaux de chocolat patissier) par dessus. (voir photo 3)
Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les poudres : cassonade, farine et poudre d’amande. (voir photo 4)
Ajoutez le beurre fondu au saladier et melanger avec le fouet. Vous allez obtenir une pâte cranuleuse. (voir photo 5 et photo 6)
Saupoudrez les pommes avec la préparation en la frottant entre vos mains, pour bien la répartir sur les pommes et recouvrez-les completement. (voir photo 7)
Faites cuire dans votre four préchauffé à 180°C 35 minutes.


Vous pouvez remplacez les pommes par des poires fraiches (pas au sirop).
Pour les amoureux de la cannelle (ce qui n’est pas mon cas), saupoudrez légèrement les pommes de cannelle (mais pas les poires!)
Pour les super-gourmands, faites comme moi, remplacer les pépites de chocolat par des carreaux de chocolat patissieur, c’est fondant à souhait !


Avec une boule de glace à la vanille, évidement ! Si vous ne manger pas le crumble tout de suite, n’oubliez-pas de le repasser au four 5-10 min, histoire qu’il soit tiède, c’est encore meilleur (et le chocolat refond…!)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Roulé à la Confiture/Au Nutella

vendredi 26 février 2010

Un bon roulé à la confiture comme le faisait nos grand-mères? Qu’en dites-vous ? Cela à toujours eu l’air difficile à faire ? Et bien plus maintenant, laissez-vous tentez pour un bon dessert « leger » !


20 minutes


6-7 minutes à 200 °C
(Th 6/7)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


– 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
– 50 grs de sucre (50 ml)
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (15 ml)
– 120 ml d’eau bouillante
– 50 ml de Maïzena
– 50 grs de farine (100 ml)
– 1 cuillère à café de levure chimique (5 ml)
– 20 grs de beurre fondu
– Garniture : 1/2 pot de confiture (de framboises, d’abricots, de myrtilles…), ou du nutella. Et si vous le souhaitez, décorez avec du sucre glace.

Cassez les oeufs un à un et disposer les jaunes dans un saladier et les blancs soit dans votre robot pour les monter en neige, soit dans le Speedy Chef de Tupperware.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin, 1 pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange double de volume, il faut battre quelques minutes, le mélange va devenir mousseux (voir photo 1)
Ajoutez la Maïzena, la farine, la levure et le beurre fondu, et mélangez de nouveau.
Incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser (voir photo 2 et photo 3)
Il faut faire cuire la pâte maintenant, utiliser le lèche frites de votre four, et posez-y du papier cuisson, ou la Feuille Silicone de Tupperware.
Versez la préparation au centre et étalez à l’aide d’une spatule, en rectangle jusqu’à 3 centimètres du bord. Si vous avez bien respectez les quantités, la pâte se tient bien et ne s’étalera pas sur les bords. (voir photo 4)
Faites cuire dans votre four préchauffé à 200°C 6/7 minutes, il faut que la pate soit legèrement dorée, surveillez donc la cuisson. La pâte reste blonde et souple. (voir photo 5)
Sortez le biscuit du four et rouler le avec votre feuille, il faut le laisser un tout petit peu refroidir et le « démouler » / « décoller » de son support.
Etalez votre garniture (confiture ou nutella) et roulez votre biscuit. Saupoudrez de sucre glace pour les gourmands !


Il faut avouer que pour cette recette, les ustensils Tupperware sont bien pratique. Le Speedy Chef permet de montez vos blancs en neige en moins d’une minute, et la feuille de cuisson silicone permet une bonne cuisson de votre biscuit sans qu’il colle et qu’il soit difficile à décoller.


Le roulé est succulent s’il est encore un peu tiède. Attention le roulé seche très vite, alors si vous ne le consommez pas tout de suite, il faut le mettre dans un tupperware hermétique qui le gardera à l’abri de l’air.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Pancakes

jeudi 25 février 2010

Pancakes? Vous avez dit Pancakes? Oh que c’est bon, cette recette de crèpes à l’américaine est très facile à réaliser en fait (et bien meilleur que les préparations du commerce). Découvrez là, en 5 minutes c’est prêt !

Photo par Timothy Gerdes via we<3it
3 minutes


avec une poèle à crèpes
3 min d’un côté et 1 min de l’autre.


Pour 8 pancakes
– 200 grs de farine (400 ml)
– 2 oeufs
– 250 ml de lait
– 1 cuillère à soupe de sucre (25 ml)
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, levure, sucre et sel.
Dans un bol, battez les oeufs et les verser au centre du mélange de poudre.
Mélangez avec le fouet tout en ajoutant le lait petit à petit afin d’obtenir une pâte epaisse et homogène.
Huilez legèrement votre poèle à crèpes et faite la bien chauffer. Une fois chaude, versez une louche de pâte dans la poèle et laisser cuire d’un côté, 2/3 minutes. Retourner le pancake et laisser cuire de nouveau une minute!
Dégustez !


Vous pouvez vous éclater un peu en modifiant la recette, ajoutez des colorants alimentaires dans la pâte, ou alors faites fondre 50 grs de chocolat noir patissier et melanger le à la pâte pour avoir des pancakes tout chocolat !


Le pancake à la base de mange avec une noisette de beurre salé déposé sur le pancake chaud (qui fond lentement) et avec du sirop d’érable, mais vous pouvez le manger un peu à toutes les sauces sucrées : au nutella, de la confiture, à la sauce chocolat, avec de la chantilly, une boule de glace, des fruits de saisons… Mais aussi salé avec un oeuf au plat ou des oeufs brouillés et un peu de bacon ! Soyez inventifs :) Et n’oubliez pas, ça se déguste avec un grand verre de lait bien frais :) Voici quelques suggestion de présentations bien alléchantes en images

Crédits photos dans l’ordre via we<3it : 1, 2, 34, 5, 67 & 8.
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Cupcakes Noix de Coco / Noix de Pecan

jeudi 25 février 2010

Des Mini Cupcakes version pâte à muffins ! On utilise la même recette que les Muffins, et on y apporte quelques modifications… Facile et succulent ! Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour une vingtaine de cupcakes :
– 125 grs de farine (250 ml)
– 100 grs de sucre (100 ml)
– 40 grs de beurre demi-sel fondu
– 1 oeuf
– 5 ml d’extrait de vanille liquide
– 75 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 40 grs de noix de coco en poudre
– 1 noix de pecan par cupcake

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un bol, battre l’oeuf et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite la noix de coco en poudre et mélanger de nouveau.
Versez la préparation dans les alvéoles et décorez chacune d’elle avec la noix de pecan.
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Vous pouvez utiliser des caissettes plus grande, mais ne rallongez pas la cuisson, les cupcakes brûniraient trop.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

 

Voici les photos par étapes de la recette :

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Cupcakes fondants au chocolat

jeudi 25 février 2010

Mes Mini-Cupcakes au chocolat ont un franc succès, alors je partage la recette avec vous. Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


– 125 grs de beurre demi-sel
– 150 à 200 grs de chocolat noir patissier (si vous êtes gourmands!)
– 125 grs de sucre
– 75 grs de poudre d’amande
– 4 oeufs
– Décoration : vermicelles multicolores, étoiles ou coeur en sucre, noisettes etc…

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre ensemble.
Ajoutez la poudre d’amande et battre de nouveau
Ajoutez le chocolat et le beurre fondue à la préparation et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans les petites alvéoles et décorez si vous voulez vos cupcakes avec des vermicelles multicolotes, etoiles ou coeurs en sucre, ou bien déposé une noisette sur le dessus du cupcakes (en l’enfoncant à 3/4 dans la préparation).
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Sivous utilisez des caissettes plus grandes, il faut ralonger un peu la cuisson, il suffit de piquer un cupcake avec un couteau et dès qu’il ressort sec, c’est cuit. Cette recette peut être également utiliser pour un gâteau, idem, piquer au couteau pour la cuisson.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

   

Voici les photos par étapes de la recette :

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