Archive pour le mot-clef ‘dessert’

Whoopie Pie Chocolat Noisette Vanille

lundi 28 février 2011

Whoopie Pie ! Kesako ? C’est à la mode en ce moment et apparement ca va détroner le fameux cupcakes (enfin je pense pas perso :p) C’est comme un petit sandwich de deux cookies moelleux fourrés avec une ganache onctueuse ! Alors voila ma petite recette perso (Je participe au concours de CuisineAZ.com avec cette recette).

whoopie pie
20 minutes


10-12 minutes à 180°C
N’oublier pas de préchauffer votre four !


Pour environ 10 whoopie pie (10 x 2 cookies) :
– 125 grs de beurre demi-sel
– 225 grs de sucre
– 250 grs de farine (JE L’AVAIS OUBLIÉE !!!!!)
– 150 grs de chocolat noir patissier
– 3 oeufs
– 5 mls de vanille liquide
– 30 grs de cacao en poudre (Neslté par ex)
– 1/2 cuillière de levure
Ganache Noisette Vanille :
– 50 grs de noisettes en poudre
– 150 grs de sucre glace (plus si besoin)
– 10 cls de crème fraiche liquide semi epaisse
– 1 petit suisse Yoplait (voir photo)
– 5 mls de vanille liquide

Préparation des cookies : Préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat patissier ensemble à la casserole ou au micro-ondes (voir photo 1) et mélanger pour obtenir une préparation lisse (voir photo 2).
Dans un saladier, battez les 3 oeufs ensemble avec le sucre et la vanille liquide (voir photo 3). Ajoutez la préparation chocolat-beurre (voir photo 4) et mélanger de nouveau (voir photo 5).
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, levure et cacao en poudre (voir photo 6 et photo 7). Ajoutez les poudres à la préparation progressivement, et mélanger petit à petit pour incorporer les poudres (voir photo 8, photo 9 et photo 10).
Sur la plaque de votre four, poser une feuille de papier sulfurisé (ou une feuille en silicone préalablement humidifiée) et faites des petites boules de pâtes espacer de quelques centimètres (voir photo 11). Faites cuire à mi-hauteur dans votre four pendant 10 à 12 minutes (si vos boules de pâtes sont petites, réduisez un peu la cuisson).
Le whoopie pie, c’est un cookie croquant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, surveillez donc votre cuisson et adapter la en fonction de vos envies. La boule de pâte va s’affaisser lors de la cuisson (voir photo 12) et former un cercle, une fois cuit, cela ressemble à un cookie (voir photo 13).
La quantité de pâte nécessite deux fournées. Sortez les du four et déplacer les cookies sur une planche en bois pour les faire refroidir et répéter l’opération une deuxième fois avec le reste de la pâte.
Préparation de la ganache : dans un saladier, fouettez la crème fraiche avec le petit suisse. Ajoutez la vanille liquide et mélanger. Ajoutez la poudre de noisette et mélanger de nouveau. Ajoutez le sucre glace et mélanger. Fouettez longtemps votre préparation pour qu’elle gonfle. Si vous êtes flemmard, mettez tous les ingrédients dans un robot et laisser le faire le travail ! (voir photo 14). Si votre pâte est trop liquide et qu’elle ne se tient pas, n’hésitez pas à rajouter du sucre glace. Laisser reposer quelques heures au frigo.
Assemblage cookies et ganache : C’est facile, disposer une cuillière à soupe de ganache sur l’un des cookies (voir photo 15) et refermer le sandwich whoopie pie avec un autre cookie (voir photo 16 et photo 17).

 N’hésitez pas à rajouter du sucre glace dans la ganache pour qu’elle soit encore plus épaisse et se tienne mieux.
Pour ma recette j’ai fais la ganache à la main mais le mieux serait de la faire au robot, pour qu’elle soit bien gonflée et que la poudre de noisettes soit mieux mixée.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Tarte aux pommes de ma Grand-Mère

jeudi 13 janvier 2011

Préparez-vous, je vais vous livrer LA RECETTE de LA MEILLEURE TARTE AUX POMMES du monde entier de tout l’univers. Celle de ma mamie, j’en mange depuis que j’ai l’âge de mâcher et je n’ai jamais mangé de tarte aux pommes aussi bonne. Cette recette lui vient de la grand-mère de mon grand-père (vous suivez?) qui lui a appris. Attention, le choix des ingrédients fait toute la recette ! Bon appétit !


30 minutes


45 min à 200°C (Th 7)


Pour 8 personnes
– 220 grs de farine Francine Suprême (oui oui celle là!) (voir photo 1)
– 100 grs de margarine Fruit D’or (normale, pas allégée) (voir photo 1)
– 1 jaune d’oeuf
– 1/2 verre d’eau (environ 100 mls)
– 4 grosses cuillières à soupe de sucre (2 pour la pâte et 2 pour les pommes)
– 2 grosses cuillières à soupe de farine (pour les pommes)
– 1 cuillère à café de sucre vanillé
– 5/6 grosses pommes (Golden de préférence, sinon Pink Ladies ou Gala)
– 1 cuillière à café de sel fin

Préparation de la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le fruit d’or et commencer à travailler les deux ensemble avec une cuillière en bois (ou une spatule) (voir photo 2). Finissez de travailler le mélange à la main pour obtenir un aggloméré fin et jaune. (voir photo 3)
Ensuite faites un puit et verser le sucre, l’eau, le sel et le jaune d’oeuf. (voir photo 4). Melanger le tout à la spature (ou cuillière en bois) et finissez à la main (voir photo 5 et photo 6). Si la pâte colle un peu trop (c’est qu’il y a un peu trop d’eau, rajouter une petite poignée de farine). Réservez votre pâte au frais le temps de préparer les pommes (voir photo 7)
Préchauffer votre four à 200°C.
Préparation des pommes : Laver et peler les pommes, et découpez les en 4 quartiers, découper les ensuite en fines lamelles (voir photo 8).
Dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillières à soupe de farine ainsi que de la cuillière à café de sucre vanillé. Saupoudrer le tout sur les pommes coupées (voir photo 9), cela permet aux pommes d’être plus tendre à la cuisson, et de ne pas s’oxyder trop rapidement. Mélanger vos pommes et votre mélange sucre/farine délicatement (voir photo 10).
Sorter votre pâte du frigo, et sur votre plan de travail, étaler un peu de farine (voir photo 11) et commencer à étaler la pâte à la main (voir photo 12) puis au rouleau à patisserie (voir photo 13) pour la mettre dans un moule à tarte (28 cms de préférence). Ne l’étalez pas trop finement, sinon vous aurez du mal à la mettre dans le plat à tarte. Astuce pour déplacer la pâte ? Enrouler-la à moitié sur le rouleau, faites glisser le plat et dérouler la pâte. Foncer la pâte au fond du moule (voir photo 14), et découper le surplus de pâte assez largement (voir photo 15) car la pâte a tendance à se rétracter. Et piquer le fond de votre pâte à la fourchette (voir photo 16).
L’art de la tarte aux pommes se fait dans la disposition des pommes. En effet, il faut aligner les lamelles de pommes une par une en commençant par le cercle extérieure de la tarte, faire un deuxième cercle à l’intérieur et un dernier à l’intérieur (comme si vous reconstituiez une demie-pomme. (voir photo 17). Dernière étape, couper quelques petits morceaux de beurre (demi sel ^^) et les éparpiller sur les pommes pour qu’elles puissent dorer à la cuisson (voir photo 18).
 Enfourner votre tarte pour environ 45 minutes (à surveiller en fonction de votre four, qu’elle ne grille pas trop. (voir photo 19 et photo 20).

Pour le coup, c’est l’astuce de ma Grand-Mère, une fois sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes à l’extérieur (en été, si il fait 40°C évidement, vous oubliez!) et ensuite, ajouter 2-3 cuillières de confiture de framboises sur la tarte pour lui donner un petit goût sucré supplémentaire.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Muffins/Cupcakes de l’été

lundi 5 avril 2010

Un petit peu de soleil dans vos muffins… par cette belle journée ensoleillé, j’ai eu envie d’un peu de fruits rouges dans mes muffins, alors j’ai testé pour vous 3 petites recettes : aux fruits rouges, à la confiture de framboise et aux framboises ! Un vrai délice…!


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– Des framboises fraiches ou surgrelés /OU/ des fruits rouges frais ou surgelés /OU/ de la confiture de framboise ou fraise, ou n’importe quel autre fruit rouge :)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Fruits rouges : mélanger vos fruits rouges (cerises, mûres, framboises, groseilles etc…) avec votre pâte à muffins et remplisser vos caissettes jusqu’au 3/4. (voir photo 4, photo 5 et photo 6).
Confiture de framboises : Versez une cuillère bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule (voir photo 7). Ensuite ajouter une cuillère de confiture au centre de votre pâte (voir photo 8). Et enfin, recouvrer de nouveau avec de la pâte à muffins. Ne remplisser pas les moules au delà des 3/4.
Framboises : Versez une cuillère bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 9). Disposer quelques framboises au milieu (voir photo 10). Et enfin, recouvrer de nouveau avec de la pâte à muffins. Ne remplisser pas les moules au delà des 3/4. (voir photo 11)
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min à 180 °C à mi-hauteur. Surveillez-bien, et n’hésitez pas à rajouter quelques minutes.


Pour les moules à muffins, je n’ai pas utilisé de moules silicone  cette fois mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout ! Pour les cupcakes j’ai utilisé un de mes moules Tupperware en silicone :D

Voici les photos par étapes de la recette :

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Muffins/Cupcakes au Nutella

jeudi 25 mars 2010

Voici une nouvelle recette de muffins et de cupcakes, avec ma recette de base de muffins… ! Il suffit simplement d’échanger les pétites de chocolat par une cuillère de Nutella :) Ca donne un coeur bien fondant… Personne ne pourra y resister ! J’ai un peu piqué l’idée à ma copine Carole :)


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 pot de Nutella (mais non, pas en entier… gourmands!)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Versez une cuillère à soupe bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 4) ou une petite cuillère à café bien remplie dans chaque moule à cupcakes (voir photo 5)
Versez une grosse cuillère à café de Nutella (bien remplie!!!) dans les moules à muffins (voir photo 6) ou une petite cuillère dans les moules à cupcakes (voir photo 7)
Recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte à muffins votre moule. Attention de ne pas trop remplir le moule, pas plus des 3/4, sinon le muffin risque de déborder. (voir photo 8) Idem pour les cupcakes, une petite cuillère de pâte à muffins pour recouvrir le tout.
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Pour les moules à muffins, pas de silicone mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Muffins

mardi 2 mars 2010

Pour les muffins, il vous faut toujours une base de pâte à muffins, je vous présente ma version de la pâte à adapter à toutes les sauces! La basique pour moi, c’est Vanille et Pépites de Chocolat… Miam Miam !! J’utilise pour mes muffins des moules à muffins en siliconne, une petite présentation dans l’astuce des filles !

 
10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms)
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Ajoutez les 3/4 du sachet de pépites de chocolat et mélangez de nouveau. (voir photo 4)
Humidifier vos moules à muffins en siliconne (voir l’astuce des filles) et disposer les sur le leche frite de votre four. (voir photo 5)
Versez la préparation dans les moules à muffins (ou dans des caissettes en papier spécial muffins)
Rajoutez quelques pépites de chocolat sur le muffin pour le décorer. (voir photo 6 et photo 7)
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Il existe différents types de moules à muffins, ceux qui sont sous forme de plaque où l’ont peut faire cuire 12 muffins en meme temps, il y a les plaques en inox, comme pour les Cupcakes, et il y a aussi les moules à muffins individuels. J’ai trouvé, selon moi, la meilleure façon de cuire des muffins sans qu’ils se déchiquete lors qu’on les démoules. Il faut prendre des moules en silicone très fin. Ca coûte environ 12-15 euros pour 6 moules mais ca vaut vraiment le coup! Il existe plusieurs types de moules comme ca, notamment vendu avec des livres de recettes à muffins, oubliez ! Le silicone est trop épais, dur à démouler ! J’ai acheté les miens chez BHV (de marque BHV donc lol).

Comment utiliser du silicone ? Il faut toujours mouillé les moules, ils n’ont pas besoin de gras (ni beurre ni huile), la matière en elle même est grace, et elle utilise le gras de la préparation pour ne pas accrocher. On rince toujours ces moules à l’eau et avec un peu d’eau savonneuse, et si vous avez l’impression qu’après les avoir laver, c’est encore gras, c’est normal :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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