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Cupcakes fondants au chocolat

jeudi 25 février 2010

Mes Mini-Cupcakes au chocolat ont un franc succès, alors je partage la recette avec vous. Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


– 125 grs de beurre demi-sel
– 150 à 200 grs de chocolat noir patissier (si vous êtes gourmands!)
– 125 grs de sucre
– 75 grs de poudre d’amande
– 4 oeufs
– Décoration : vermicelles multicolores, étoiles ou coeur en sucre, noisettes etc…

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre ensemble.
Ajoutez la poudre d’amande et battre de nouveau
Ajoutez le chocolat et le beurre fondue à la préparation et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans les petites alvéoles et décorez si vous voulez vos cupcakes avec des vermicelles multicolotes, etoiles ou coeurs en sucre, ou bien déposé une noisette sur le dessus du cupcakes (en l’enfoncant à 3/4 dans la préparation).
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Sivous utilisez des caissettes plus grandes, il faut ralonger un peu la cuisson, il suffit de piquer un cupcake avec un couteau et dès qu’il ressort sec, c’est cuit. Cette recette peut être également utiliser pour un gâteau, idem, piquer au couteau pour la cuisson.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

   

Voici les photos par étapes de la recette :

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