Archive pour le mot-clef ‘cupcakes’

Muffins/Cupcakes de l’été

lundi 5 avril 2010

Un petit peu de soleil dans vos muffins… par cette belle journée ensoleillé, j’ai eu envie d’un peu de fruits rouges dans mes muffins, alors j’ai testé pour vous 3 petites recettes : aux fruits rouges, à la confiture de framboise et aux framboises ! Un vrai délice…!


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– Des framboises fraiches ou surgrelés /OU/ des fruits rouges frais ou surgelés /OU/ de la confiture de framboise ou fraise, ou n’importe quel autre fruit rouge :)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Fruits rouges : mélanger vos fruits rouges (cerises, mûres, framboises, groseilles etc…) avec votre pâte à muffins et remplisser vos caissettes jusqu’au 3/4. (voir photo 4, photo 5 et photo 6).
Confiture de framboises : Versez une cuillère bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule (voir photo 7). Ensuite ajouter une cuillère de confiture au centre de votre pâte (voir photo 8). Et enfin, recouvrer de nouveau avec de la pâte à muffins. Ne remplisser pas les moules au delà des 3/4.
Framboises : Versez une cuillère bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 9). Disposer quelques framboises au milieu (voir photo 10). Et enfin, recouvrer de nouveau avec de la pâte à muffins. Ne remplisser pas les moules au delà des 3/4. (voir photo 11)
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min à 180 °C à mi-hauteur. Surveillez-bien, et n’hésitez pas à rajouter quelques minutes.


Pour les moules à muffins, je n’ai pas utilisé de moules silicone  cette fois mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout ! Pour les cupcakes j’ai utilisé un de mes moules Tupperware en silicone :D

Voici les photos par étapes de la recette :

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Muffins/Cupcakes au Nutella

jeudi 25 mars 2010

Voici une nouvelle recette de muffins et de cupcakes, avec ma recette de base de muffins… ! Il suffit simplement d’échanger les pétites de chocolat par une cuillère de Nutella :) Ca donne un coeur bien fondant… Personne ne pourra y resister ! J’ai un peu piqué l’idée à ma copine Carole :)


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 pot de Nutella (mais non, pas en entier… gourmands!)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Versez une cuillère à soupe bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 4) ou une petite cuillère à café bien remplie dans chaque moule à cupcakes (voir photo 5)
Versez une grosse cuillère à café de Nutella (bien remplie!!!) dans les moules à muffins (voir photo 6) ou une petite cuillère dans les moules à cupcakes (voir photo 7)
Recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte à muffins votre moule. Attention de ne pas trop remplir le moule, pas plus des 3/4, sinon le muffin risque de déborder. (voir photo 8) Idem pour les cupcakes, une petite cuillère de pâte à muffins pour recouvrir le tout.
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Pour les moules à muffins, pas de silicone mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Cupcakes Noix de Coco / Noix de Pecan

jeudi 25 février 2010

Des Mini Cupcakes version pâte à muffins ! On utilise la même recette que les Muffins, et on y apporte quelques modifications… Facile et succulent ! Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour une vingtaine de cupcakes :
– 125 grs de farine (250 ml)
– 100 grs de sucre (100 ml)
– 40 grs de beurre demi-sel fondu
– 1 oeuf
– 5 ml d’extrait de vanille liquide
– 75 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 40 grs de noix de coco en poudre
– 1 noix de pecan par cupcake

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Dans un bol, battre l’oeuf et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite la noix de coco en poudre et mélanger de nouveau.
Versez la préparation dans les alvéoles et décorez chacune d’elle avec la noix de pecan.
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Vous pouvez utiliser des caissettes plus grande, mais ne rallongez pas la cuisson, les cupcakes brûniraient trop.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

 

Voici les photos par étapes de la recette :

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Cupcakes fondants au chocolat

jeudi 25 février 2010

Mes Mini-Cupcakes au chocolat ont un franc succès, alors je partage la recette avec vous. Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


– 125 grs de beurre demi-sel
– 150 à 200 grs de chocolat noir patissier (si vous êtes gourmands!)
– 125 grs de sucre
– 75 grs de poudre d’amande
– 4 oeufs
– Décoration : vermicelles multicolores, étoiles ou coeur en sucre, noisettes etc…

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre ensemble.
Ajoutez la poudre d’amande et battre de nouveau
Ajoutez le chocolat et le beurre fondue à la préparation et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans les petites alvéoles et décorez si vous voulez vos cupcakes avec des vermicelles multicolotes, etoiles ou coeurs en sucre, ou bien déposé une noisette sur le dessus du cupcakes (en l’enfoncant à 3/4 dans la préparation).
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Sivous utilisez des caissettes plus grandes, il faut ralonger un peu la cuisson, il suffit de piquer un cupcake avec un couteau et dès qu’il ressort sec, c’est cuit. Cette recette peut être également utiliser pour un gâteau, idem, piquer au couteau pour la cuisson.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

   

Voici les photos par étapes de la recette :

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