Archive pour le mot-clef ‘crème fraiche’

Lasagne du Soleil

dimanche 27 mars 2011

Mettez un peu de soleil dans votre assiette. Voici ma recette de lasagne préférée (compatible pour les végétariens!) de la tomate et des épinards, un peu de mozzarella et de l’origan pour un goût frais et succulent ! Je vous la remets en avant pour fêter le printemps, avec de nouvelles photos

Lasagne du soleil


25 minutes


25 minutes à 200 °C (Th 7)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


Pour 4 à 6 personnes :
– des pâtes pré-cuites à lasagne aux Oeufs (Barilla de préférence)
– 1 kg d’épinards en branche (sans crème) surgelé OU 1 kg d’épinards frais.
– 20 cls de crème épaisse
– 2 boites de pulpes de tomates
– 1 à 2 boules de mozarrella
– Paprika doux, poivre,  origan et huile d’olives

Pour les épinards, en fonction aussi de la saison, choisissez si vous les préférez frais ou surgelés, les deux vont très bien !
-> Epinards frais (le plus long) : équeutez les épinards, et les laver dans une essoreuse à salade, et faites les revenir dans un peu d’huile d’olives. Les épinards réduisent très vite, alors pour en avoir une bonne quantité, il faut bien en prendre 1 kg, même si vous avez l’impression que c’est beaucoup vu le volume! (voir photo 1, photo 2 et photo 3)
-> Epinards surgelés (le plus rapide) : faites décongeler les épinards au micro-ondes et faites les cuire dans un fait-tout jusqu’à ce qu’il soit totalement décongeler (voir photo 4).
Ajouter les 20 cls de crème épaisse dans les épinards et faite encore cuire quelques minutes. (voir photo 5)
Dans un autre fait-tout ou une casserolle, mettre un peu d’huile d’olive au fond, et verser les 2 boites de pulpes de tomates. Ajoutez y du paprika (à votre guise), poivrez  et laisser mijoter 10 minutes. (voir photo 6)

Dans votre plat à lasagnes (rectangulaire de préférence), mettre un peu d’huile d’olives au fond (voir photo 7) et commencer à faire des couches, repartissez bien les preparations de façon à pouvoir faire 3 couches de tomates et 2 couches d’épinards. Cela donne : une couche de sauce tomate (voir photo 8), une couche de lasagne (voir photo 9), une couche d’épinards (voir photo 10), une couche de lasagne (voir photo 11), une couche de sauce tomate (voir photo 12), une couche de lasagne (voir photo 13), une couche d’épinards (voir photo 14), une couche de lasagne (voir photo 15), et une dernière couche de sauce tomate (voir photo 16)

Egouttez vos boules de mozzarella et coupez les en tranches et les disposez sur la dernière couche de sauce tomate (voir photo 17) et saupoudrez le tout d’origan. (voir photo 18)
Vos lasagnes sont prêtes, enfourner-les 25 minutes à 200 °C. (voir photo 19 et photo 20)


Pour gagner du temps, utiliser des épinards en branche surgelé ! Et c’est tout aussi bon !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Whoopie Pie Chocolat Noisette Vanille

lundi 28 février 2011

Whoopie Pie ! Kesako ? C’est à la mode en ce moment et apparement ca va détroner le fameux cupcakes (enfin je pense pas perso :p) C’est comme un petit sandwich de deux cookies moelleux fourrés avec une ganache onctueuse ! Alors voila ma petite recette perso (Je participe au concours de CuisineAZ.com avec cette recette).

whoopie pie
20 minutes


10-12 minutes à 180°C
N’oublier pas de préchauffer votre four !


Pour environ 10 whoopie pie (10 x 2 cookies) :
– 125 grs de beurre demi-sel
– 225 grs de sucre
– 250 grs de farine (JE L’AVAIS OUBLIÉE !!!!!)
– 150 grs de chocolat noir patissier
– 3 oeufs
– 5 mls de vanille liquide
– 30 grs de cacao en poudre (Neslté par ex)
– 1/2 cuillière de levure
Ganache Noisette Vanille :
– 50 grs de noisettes en poudre
– 150 grs de sucre glace (plus si besoin)
– 10 cls de crème fraiche liquide semi epaisse
– 1 petit suisse Yoplait (voir photo)
– 5 mls de vanille liquide

Préparation des cookies : Préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat patissier ensemble à la casserole ou au micro-ondes (voir photo 1) et mélanger pour obtenir une préparation lisse (voir photo 2).
Dans un saladier, battez les 3 oeufs ensemble avec le sucre et la vanille liquide (voir photo 3). Ajoutez la préparation chocolat-beurre (voir photo 4) et mélanger de nouveau (voir photo 5).
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, levure et cacao en poudre (voir photo 6 et photo 7). Ajoutez les poudres à la préparation progressivement, et mélanger petit à petit pour incorporer les poudres (voir photo 8, photo 9 et photo 10).
Sur la plaque de votre four, poser une feuille de papier sulfurisé (ou une feuille en silicone préalablement humidifiée) et faites des petites boules de pâtes espacer de quelques centimètres (voir photo 11). Faites cuire à mi-hauteur dans votre four pendant 10 à 12 minutes (si vos boules de pâtes sont petites, réduisez un peu la cuisson).
Le whoopie pie, c’est un cookie croquant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, surveillez donc votre cuisson et adapter la en fonction de vos envies. La boule de pâte va s’affaisser lors de la cuisson (voir photo 12) et former un cercle, une fois cuit, cela ressemble à un cookie (voir photo 13).
La quantité de pâte nécessite deux fournées. Sortez les du four et déplacer les cookies sur une planche en bois pour les faire refroidir et répéter l’opération une deuxième fois avec le reste de la pâte.
Préparation de la ganache : dans un saladier, fouettez la crème fraiche avec le petit suisse. Ajoutez la vanille liquide et mélanger. Ajoutez la poudre de noisette et mélanger de nouveau. Ajoutez le sucre glace et mélanger. Fouettez longtemps votre préparation pour qu’elle gonfle. Si vous êtes flemmard, mettez tous les ingrédients dans un robot et laisser le faire le travail ! (voir photo 14). Si votre pâte est trop liquide et qu’elle ne se tient pas, n’hésitez pas à rajouter du sucre glace. Laisser reposer quelques heures au frigo.
Assemblage cookies et ganache : C’est facile, disposer une cuillière à soupe de ganache sur l’un des cookies (voir photo 15) et refermer le sandwich whoopie pie avec un autre cookie (voir photo 16 et photo 17).

 N’hésitez pas à rajouter du sucre glace dans la ganache pour qu’elle soit encore plus épaisse et se tienne mieux.
Pour ma recette j’ai fais la ganache à la main mais le mieux serait de la faire au robot, pour qu’elle soit bien gonflée et que la poudre de noisettes soit mieux mixée.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Galettes de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche

lundi 31 janvier 2011

Un petit air de bretagne sur Cuisine de Filles. Voici la recette pour réaliser des galettes de blé noir comme dans les crèperies bretonnes. Et pour accompagner la recette, une petite suggestion avec du saumon frais, de l’aneth et de la crème fraiche.


20 minutes


20 minutes à feu fort


Pour 6 galettes :
– 300 grs de farine de blé noir / de sarrasin
– 50 cls d’eau froide
– 1 petit oeuf
– 1 mini cuillière à café de miel liquide
– 1 pincée de gros sel
Garniture :
– 100 grs de pavé de saumon frais par galette
– Aneth
– Poivre aux 5 baies
– Huile d’olive

Préparation de la pâte : Dans un saladier, verser la farine de blé noir et faites un puits et mettez y l’œuf, la pincée de sel et la cuillière de miel (voir photo 1). Commencer à mélanger doucement avec une cuillère en bois.
Versez petit à petit l’eau et remuez en meme temps. Ne forcez pas la pâte à se mélanger, pour ne pas avoir de grumeaux, ajouter un peu plus d’eau. Au bout de 25 cls d’eau ajouter, votre pâte doit être très épaisse comme une pâte à gâteau (voir photo 2). Battez la pâte energiquement pendant quelques minutes. Plus la pâte sera battue, plus elle sera légère.
Ajouter petit à petit les 25 cls d’eau restante peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide comme une crème (voir photo 3). Travailler enfin la pâte à la louche, pour l’aérer encore plus (voir photo 4).
Étape facultative : pour que la pâte soit meilleure, laisser la reposer quelques heures, voir une nuit complète (il faut donc penser à la préparer la veille :p)
Faites chauffer une poêle à crêpe à feu fort. Une fois la poêle bien chaude, huilez-la légèrement avec du papier absorbant, et verser une bonne louche de pâte et l’étaler (voir photo 5). Laissez cuire 1 minute et retourner la crêpe. Laisser la de nouveau cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté (voir photo 6).
Garniture : Prenez votre pavé de saumon frais et vérifiez qu’il n’y a pas d’arrêtes (ne pas enlever la peau). Poivrez votre saumon avec 2-3 tours de moulin poivre 5 baies et saupoudrez-le d’aneth (voir photo 7). Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le saumon sur sa peau. Laisser cuire environ 10 minutes à feu fort (voir photo 8) puis retourner-le pour faire cuire sur les cotés pendant 1 minute (par côté) (voir photo 9). Ensuite faites cuire à feu moyen à couvert pendant 10 à 15 minutes de plus (si vous aimez le saumon mi cuit, faites le cuire à couvert seulement 2-3 minutes).
Servez votre galette sur une assiette et disposer sur une moitié le saumon coupé en morceaux. Ajoutez par dessus une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse et refermer la crêpe (voir photo 10).

Pour la pâte, plus elle est mélangé longtemps et énergiquement, plus elle sera légère.
Pour la garniture, vous pouvez rajouter quelques gouttes de citron sur le saumon (ne pas trop en mettre, sinon cela va couvrir le goût de l’aneth et du saumon).

Voici les photos par étapes de la recette :

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Risotto Lardons et Gorgonzola

dimanche 23 janvier 2011

Le risotto préféré de Cuisine de Filles… Lardons et Gorgonzola, encore un petit goût d’italie rien que pour vous !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 4-5 personnes :
– 500 grs de riz à risotto Arborio
– 3 échalottes
– 25 cls de vin blanc de cuisine
– 750 ml d’eau bouillante avec 2 bouillon Kub Or
– 200 grs de lardons fumés
– 20-25 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
– 100 à 200 grs de Gorgonzola
– Sel, Poivre, huile d’olive

Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!) (voir photo 1). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 2).
Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire les lardons dans le fait-tout (voir photo 3 et photo 4).
Ajoutez le riz dans la cocotte et laisser le cuire jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide (voir photo 5 et photo 6).

Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau (voir photo 7).

Faites bouillir les 750 ml d’eau dans une casserole avec les 2 Kub Or (4 morceaux) ou au micro-ondes (voir photo 8). Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre (voir photo 9). L’opération prend environ 15 à 20 minutes, le temps de cuisson du riz (voir photo 10). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
Pendant la cuisson, couper le gorgonzola en morceaux grossiers (voir photo 11 et photo 12).
Une fois votre riz cuit (voir photo 13), ajouter le gorgonzola en morceaux et la crème fraiche (voir photo 14). Mélanger et laissez fondre pendant environ 5 minutes (voir photo 15). Servez votre risotto à la sortie de la cuisson, pour qu’il soit bien crémeux.

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Risotto aux courgettes, parmesan et saumon

jeudi 10 juin 2010

Un nouveau petit risotto bien bon avec les légumes de saison et un petit air marin ! Régalez-vous !


30 minutes


25 minutes à feu moyen


Pour 2-3 personnes :
– 250 grs de riz à risotto Arborio
– 2 petites échalottes
– 15 cls de vin blanc de cuisine
– 500 ml d’eau bouillante avec 1 bouillon Kub Or
– 1 grosse courgette
– 10 cls de crème fraiche (liquide ou épaisse ou allégé, au choix)
– 40 grs de parmesan rapé
– 2 tranches de saumon fumé (ou des brisures de saumon fumé = c’est moins cher!)
– Sel, Poivre, huile d’olive

Laver et couper la courgette en rondelles fines (avec la peau). (voir photo 1)
Dans une poèle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgettes pendant 10 minutes en remuant régulièrement. (voir photo 2 et photo 3) Salez et poivrez vos courgettes en fin de cuisson. Reservez les courgettes.
Emincer les échalottes en petits morceaux très fin (au Turbo Tupp de Tupperware si vous avez!). Faites chauffer dans une grosse cocotte ou fait-tout de l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes. (voir photo 4)

Ajoutez le riz dans la cocotte et mélanger bien avec les échalottes. (voir photo 5) Ajoutez également le vin et mélanger de nouveau. (voir photo 6)

Faites bouillir les 500 ml d’eau dans une casserole avec les 1 Kub Or (2 morceaux) ou au micro-ondes. Ajoutez le bouillon petit à petit au riz et laisser le l’absorber avant d’en remettre. L’opération prend environ 15 minutes, le temps de cuisson du riz. (voir photo 7). Goutez le riz pour bien vérifier qu’il soit cuit.
Ajoutez les courgettes au risotto. (voir photo 8) Ajouter ensuite la crème fraiche et mélanger (voir photo 9). Ajoutez le parmesan et melanger de nouveau. (voir photo 10) et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. (voir photo 11)
Servez votre risotto et rajouter par dessus le saumon coupé en petits morceaux (voir photo 12 et photo 13).

Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du mascarpone… ca risque d’être encore plus collant et bien bien fromagé :)

Vous pouvez déguster cette recette sans saumon, c’est tout aussi bon, ou alors, remplacer le par de la viande des grisons… délicieux :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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