Archive pour le mot-clef ‘chocolat’

Crumble Pommes/Chocolat

vendredi 26 février 2010

Un bon petit crumble en hiver, cela fait toujours du bien, et évidement, on croit que c’est dur à faire, mais pas du tout! Alors éclatez-vous !


15 minutes


35 minutes à 180 °C
(Th 6)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


Pour 4 personnes (pour plus, doubler les quantités !!!)
– 3/4 grosses pommes
– 80 grs de beurre
– 100 grs de pépites de chocolat ou 100 grs de chocolat noir patissier
– 2 cuillère à soupe de sucre vanillé
– 100 grs de farine
– 50 grs de poudre d’amande (si vous n’en avez pas, mettre 150 grs de farine)
– 80 grs de cassonade (sucre roux) (important !)

Epluchez et couper les pommes en morceaux grossiers et déposez-les au fond du moule (en pyrex de préférence). Le nombre de pommes dépend du moule, alors en général, voir au moment combien de morcaux de pommes vous voulez dans votre crumble!. (voir photo 1)
Saupoudrez le sucre vanillé sur les pommes et remuez-les pour qu’elles s’imprègnent du sucre vanillé. (voir photo 2)
Ajoutez les pépites de chocolat (ou les gros carreaux de chocolat patissier) par dessus. (voir photo 3)
Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les poudres : cassonade, farine et poudre d’amande. (voir photo 4)
Ajoutez le beurre fondu au saladier et melanger avec le fouet. Vous allez obtenir une pâte cranuleuse. (voir photo 5 et photo 6)
Saupoudrez les pommes avec la préparation en la frottant entre vos mains, pour bien la répartir sur les pommes et recouvrez-les completement. (voir photo 7)
Faites cuire dans votre four préchauffé à 180°C 35 minutes.


Vous pouvez remplacez les pommes par des poires fraiches (pas au sirop).
Pour les amoureux de la cannelle (ce qui n’est pas mon cas), saupoudrez légèrement les pommes de cannelle (mais pas les poires!)
Pour les super-gourmands, faites comme moi, remplacer les pépites de chocolat par des carreaux de chocolat patissieur, c’est fondant à souhait !


Avec une boule de glace à la vanille, évidement ! Si vous ne manger pas le crumble tout de suite, n’oubliez-pas de le repasser au four 5-10 min, histoire qu’il soit tiède, c’est encore meilleur (et le chocolat refond…!)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Roulé à la Confiture/Au Nutella

vendredi 26 février 2010

Un bon roulé à la confiture comme le faisait nos grand-mères? Qu’en dites-vous ? Cela à toujours eu l’air difficile à faire ? Et bien plus maintenant, laissez-vous tentez pour un bon dessert « leger » !


20 minutes


6-7 minutes à 200 °C
(Th 6/7)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


– 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
– 50 grs de sucre (50 ml)
– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (15 ml)
– 120 ml d’eau bouillante
– 50 ml de Maïzena
– 50 grs de farine (100 ml)
– 1 cuillère à café de levure chimique (5 ml)
– 20 grs de beurre fondu
– Garniture : 1/2 pot de confiture (de framboises, d’abricots, de myrtilles…), ou du nutella. Et si vous le souhaitez, décorez avec du sucre glace.

Cassez les oeufs un à un et disposer les jaunes dans un saladier et les blancs soit dans votre robot pour les monter en neige, soit dans le Speedy Chef de Tupperware.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin, 1 pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, l’eau bouillante jusqu’à ce que le mélange double de volume, il faut battre quelques minutes, le mélange va devenir mousseux (voir photo 1)
Ajoutez la Maïzena, la farine, la levure et le beurre fondu, et mélangez de nouveau.
Incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement sans les casser (voir photo 2 et photo 3)
Il faut faire cuire la pâte maintenant, utiliser le lèche frites de votre four, et posez-y du papier cuisson, ou la Feuille Silicone de Tupperware.
Versez la préparation au centre et étalez à l’aide d’une spatule, en rectangle jusqu’à 3 centimètres du bord. Si vous avez bien respectez les quantités, la pâte se tient bien et ne s’étalera pas sur les bords. (voir photo 4)
Faites cuire dans votre four préchauffé à 200°C 6/7 minutes, il faut que la pate soit legèrement dorée, surveillez donc la cuisson. La pâte reste blonde et souple. (voir photo 5)
Sortez le biscuit du four et rouler le avec votre feuille, il faut le laisser un tout petit peu refroidir et le « démouler » / « décoller » de son support.
Etalez votre garniture (confiture ou nutella) et roulez votre biscuit. Saupoudrez de sucre glace pour les gourmands !


Il faut avouer que pour cette recette, les ustensils Tupperware sont bien pratique. Le Speedy Chef permet de montez vos blancs en neige en moins d’une minute, et la feuille de cuisson silicone permet une bonne cuisson de votre biscuit sans qu’il colle et qu’il soit difficile à décoller.


Le roulé est succulent s’il est encore un peu tiède. Attention le roulé seche très vite, alors si vous ne le consommez pas tout de suite, il faut le mettre dans un tupperware hermétique qui le gardera à l’abri de l’air.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Cupcakes fondants au chocolat

jeudi 25 février 2010

Mes Mini-Cupcakes au chocolat ont un franc succès, alors je partage la recette avec vous. Les cupcakes requièrent un matériel spécial pour la cuisson dans les petites caissettes, retrouvez les informations et astuces dans « l’astuse des filles ».


10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


– 125 grs de beurre demi-sel
– 150 à 200 grs de chocolat noir patissier (si vous êtes gourmands!)
– 125 grs de sucre
– 75 grs de poudre d’amande
– 4 oeufs
– Décoration : vermicelles multicolores, étoiles ou coeur en sucre, noisettes etc…

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre ensemble.
Ajoutez la poudre d’amande et battre de nouveau
Ajoutez le chocolat et le beurre fondue à la préparation et mélanger de nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans les petites alvéoles et décorez si vous voulez vos cupcakes avec des vermicelles multicolotes, etoiles ou coeurs en sucre, ou bien déposé une noisette sur le dessus du cupcakes (en l’enfoncant à 3/4 dans la préparation).
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.
Sivous utilisez des caissettes plus grandes, il faut ralonger un peu la cuisson, il suffit de piquer un cupcake avec un couteau et dès qu’il ressort sec, c’est cuit. Cette recette peut être également utiliser pour un gâteau, idem, piquer au couteau pour la cuisson.


Les Cupcakes comment ça marche? En effet, on trouve de plus en plus dans le commerce ce que l’on appelle des petites « cassettes » en papier. Il en existe de plusieurs tailles. Celles que j’utilise pour cette recette sont de diamètre 3cms. Il faut également des plaques en inox qui passent au four pour disposer les casettes dedans et les « tenir », si l’ont verse la préparation dans les cassettes et qu’elles ne sont pas tenu, les caissettes ne resisteront pas à la « pression » de la préparation et vont s’ouvrir, et votre cupcake ne ressemblera plus à rien ! Vous pouvez également utiliser des plaques et des alveoles plus grandes, de taille 7 cms de diametre, taille « muffins », que l’ont trouve plus facilement dans le commerce.

Pour information, j’ai acheté mes différentes caissettes dans les magasins professionnels : Promo Cash et Metro. Si vous connaissez quelqu’un qui y a accès… ! Mais les plaques en inox sont plus facile à trouver (au BHV par exemple).

   

Voici les photos par étapes de la recette :

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Tarte Poires Chocolat

jeudi 5 février 2009

Utilisez la fameuse “Pâte Minute” de Tupperware pour une tarte aux poires et au chocolat, légère et fondante.

tartepoirechocolat


15 minutes


35 minutes à 200 °C (Th 7)

N’oublier pas de préchauffer votre four!


1 Pâte Minute
– 1 boite de 4/4 de poires williams égouttées (environ 450 grs)
– 200 grs de chocolat noir patissier à fondre
– 100 à 150 mls de crème fraiche liquide (selon votre envie)
– 1 oeuf
– 50 grs d’amandes éffilées

Il faut tout d’abord, évidement, préparer votre pâte minute, selon la recette, et une fois celle-ci prête et étaler, passer au garnissage.

Faire fondre le chocolat cassé en morceau à feu doux avec un peu d’eau (pour que le chocolat soit un peu plus liquide et ralongé).
Faire fondre le chocolat façon Tupp :  dans le pichet Micro-Plus 1 L, mettez vos morceaux de chocolat et recouvrer d’eau chaude, et faite chauffer 1 à 2 minutes). Laissez reposer pendant que vous preparez les poires. Ensuite vider quasiment toute l’eau, mais gardez en un peu pour allonger votre chocolat. Melanger au fouet ou à la spature votre chocolat.
Disposer les poires en cercle sur la pate (voir sur la photo) mais garder une poire pour la fin, pour le milieu de la tarte.
Mélanger la crème liquide et l’oeuf dans un bol à part et ajoutez ceux-ci à votre chocolat. Si vous trouvez que la pâte n’est pas assez liquide, ajouter encore de la crème liquide et fouetter.
Versez le mélange tout autour des poires, repartisser-le au maximum avec la spature, et rajouter au milieu votre dernière poire.
Enfourner votre tarte à mi-hauteur dans votre four pendant 35 minutes à 200°C (Th 7)

5 minutes avant la fin, ajouter les amandes éffilées sur votre tarte et laissez-les dorer. Surveillez bien votre cuisson, de façon à ce que les amandes de grillent pas !


Astuce pour le chocolat : vous pouvez ajoutez 50 ml de miel dans votre préparation.
Asture pour la tarte : si vous êtes des vrai(e)s gourmand(e)s, nappé votre tarte au pinceau, de confiture d’abricots.


A servir tiède ou froide.

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Gâteau au Chocolat

mercredi 4 février 2009

Un gâteau au chocolat banal ? Non il n’est pas banal, il est justement parfait ! Vous n’aimez pas les fondants, ni les moelleux, ou les brownies ? Ce gâteau est fait pour vous ! C’est un gâteau au chocolat, comme on fait un gâteau au yahourt, il n’est pas compact. Alors lancez-vous et découvrer ce gâteau fait pour vous ! (C’est la farine qui fait que ce n’est pas un morceau de béton :p


15 minutes


25 minutes à 180 °C (Th 6)
N’oublier pas de préchauffer votre four!


– 200 grs de chocolat noir patissier à fondre
– 125 grs de beurre (doux ou demi-sel)
– 200 grs de sucre
– 1 sachet de levure
– 125 grs de farine
– 4 oeufs
– un peu de beurre et de farine pour le moule (sauf si vous utiliser un moule en silicone)

Faire fondre le chocolat cassé en morceau et le beurre à feu doux (ou au micro-ondes)
Mettre la préparation dans un saladier et ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter la levure et la farine. Mélanger. Vous aurez un melange assez épais, mais cela s’arrange après la prochaine étape.
Ajouter les oeufs un par un et mélanger entre chaque pour les incorporer plus facilement.
Beurrer votre moule (de préférence un moule en pyrex) et fariner-le. Versez la préparation à l’intérieur et enfourner 25 minutes à 180°C. Si vous désirez que le gâteau soit un peu plus fondant, enlever 5 minutes de cuisson.


Pour que votre gâteau ait un peu plus de goût, remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel ! Cela change le goût légèrement mais fait toute la différence !
Pour la cuisson, il ne faut absolument pas dépasser les 180°C, sinon le gâteau cuit trop vite, et devient plus sec. Mais surveiller bien la cuisson, planter un couteau dedans, si il ressort sec, votre gâteau est cuit.


Avec un coulis de framboise, de la crème anglaise, ou une boule de glace vanille.

Voici les photos par étapes de la recette :

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