Archive pour le mot-clef ‘chocolat’

Brownie

samedi 16 juillet 2011
Une recette bien américaine encore une fois mais INDEMODABLE et surtout INRATABLE! Fini les brownies industriels, une fois que vous aurez testé celui-ci vous ne pourrez plus vous en passer !
brownie


10 minutes


20 min à 175°C
(N’oublier pas de préchauffer votre four!)


Pour 8 personnes
– 150 de chocolat noir patissier
– 100 grs de beurre demi-sel
– 2 oeufs
– 125 grs de sucre
– 125 grs de farine
– 1/2 sachet de levure
– 60 grs de noix de pécan
– Option : des pépites de nougatines et du chocolat noir « corsé » patissier

Préchauffer votre four à 175°C. Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes avec le chocolat cassé en morceaux. (voir photo 1)
Dans un saladier, casser les deux oeufs et fouettez les avec le sucre en poudre. (voir photo 2)
Ajoutez ensuite dans le saladier le beurre/chocolat fondu et mélanger de nouveau. (voir photo 3 et photo 4)
Ajoutez le demi sachet de levure et mélanger. Ajoutez ensuite la farine et mélanger de nouveau (voir photo 5)
Préparez les noix de pécan, concasser les en plus petits morceaux. (voir photo 6)
Ajoutez les noix de pécan à la préparation et mélanger à l’aide d’une spatule. (voir photo 7)
Dans un plat carré (si vous avez) beurrer légèrement le moule et versez y la préparation. Faites cuire 20 min à 175°C. (voir photo 8 et photo 9)

Etant une gourmande de chocolat, j’ai testé une petite variante… Utiliser du chocolat patissier « corsé » pour avoir un goût de chocolat encore plus prononcé. Et pour agrémenter encore votre brownie, ajouter des « pépites de nougatines »… Un régal ! La prochaine fois, j’essaye avec des noix de macadamia :p

Avec une boule de glace vanille

Voici les photos par étapes de la recette :

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Whoopie Pie Chocolat Noisette Vanille

lundi 28 février 2011

Whoopie Pie ! Kesako ? C’est à la mode en ce moment et apparement ca va détroner le fameux cupcakes (enfin je pense pas perso :p) C’est comme un petit sandwich de deux cookies moelleux fourrés avec une ganache onctueuse ! Alors voila ma petite recette perso (Je participe au concours de CuisineAZ.com avec cette recette).

whoopie pie
20 minutes


10-12 minutes à 180°C
N’oublier pas de préchauffer votre four !


Pour environ 10 whoopie pie (10 x 2 cookies) :
– 125 grs de beurre demi-sel
– 225 grs de sucre
– 250 grs de farine (JE L’AVAIS OUBLIÉE !!!!!)
– 150 grs de chocolat noir patissier
– 3 oeufs
– 5 mls de vanille liquide
– 30 grs de cacao en poudre (Neslté par ex)
– 1/2 cuillière de levure
Ganache Noisette Vanille :
– 50 grs de noisettes en poudre
– 150 grs de sucre glace (plus si besoin)
– 10 cls de crème fraiche liquide semi epaisse
– 1 petit suisse Yoplait (voir photo)
– 5 mls de vanille liquide

Préparation des cookies : Préchauffer votre four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat patissier ensemble à la casserole ou au micro-ondes (voir photo 1) et mélanger pour obtenir une préparation lisse (voir photo 2).
Dans un saladier, battez les 3 oeufs ensemble avec le sucre et la vanille liquide (voir photo 3). Ajoutez la préparation chocolat-beurre (voir photo 4) et mélanger de nouveau (voir photo 5).
Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, levure et cacao en poudre (voir photo 6 et photo 7). Ajoutez les poudres à la préparation progressivement, et mélanger petit à petit pour incorporer les poudres (voir photo 8, photo 9 et photo 10).
Sur la plaque de votre four, poser une feuille de papier sulfurisé (ou une feuille en silicone préalablement humidifiée) et faites des petites boules de pâtes espacer de quelques centimètres (voir photo 11). Faites cuire à mi-hauteur dans votre four pendant 10 à 12 minutes (si vos boules de pâtes sont petites, réduisez un peu la cuisson).
Le whoopie pie, c’est un cookie croquant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, surveillez donc votre cuisson et adapter la en fonction de vos envies. La boule de pâte va s’affaisser lors de la cuisson (voir photo 12) et former un cercle, une fois cuit, cela ressemble à un cookie (voir photo 13).
La quantité de pâte nécessite deux fournées. Sortez les du four et déplacer les cookies sur une planche en bois pour les faire refroidir et répéter l’opération une deuxième fois avec le reste de la pâte.
Préparation de la ganache : dans un saladier, fouettez la crème fraiche avec le petit suisse. Ajoutez la vanille liquide et mélanger. Ajoutez la poudre de noisette et mélanger de nouveau. Ajoutez le sucre glace et mélanger. Fouettez longtemps votre préparation pour qu’elle gonfle. Si vous êtes flemmard, mettez tous les ingrédients dans un robot et laisser le faire le travail ! (voir photo 14). Si votre pâte est trop liquide et qu’elle ne se tient pas, n’hésitez pas à rajouter du sucre glace. Laisser reposer quelques heures au frigo.
Assemblage cookies et ganache : C’est facile, disposer une cuillière à soupe de ganache sur l’un des cookies (voir photo 15) et refermer le sandwich whoopie pie avec un autre cookie (voir photo 16 et photo 17).

 N’hésitez pas à rajouter du sucre glace dans la ganache pour qu’elle soit encore plus épaisse et se tienne mieux.
Pour ma recette j’ai fais la ganache à la main mais le mieux serait de la faire au robot, pour qu’elle soit bien gonflée et que la poudre de noisettes soit mieux mixée.

Voici les photos par étapes de la recette :

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Crêpe sucrée choco-coco-banane

lundi 31 janvier 2011

Une recette très simple de la pâte à crèpe sucrée… Pour les gourmands et ceux qui sont très préssé d’en manger :p Goûtez donc ces petites crèpes légères avec comme suggestion, chocolat, banane et noix de coco :)


5 minutes


20 minutes à feu fort


Pour 8 à 10 crêpes :
– 250 grs de farine fluide
– 50 cls de lait
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre (ou de sucre vanillé)
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Option : 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Garniture :
– 1 banane par crêpe
– 2 cuillères à café de sucre vanillé
– 40 grs de chocolat noir pâtissier par crêpe
– 1 à 2 cuillères à soupe de lait par crêpe
– 15 grs de noix de coco rapée

Préparation de la pâte : Le plus simple pour ne pas avoir de grumeaux, prenez un robot électrique ou à main pour mélanger vos ingrédients pour la pâte à crêpe. Mettre le lait en premier dans le robot, puis la farine, les œufs, le sucre et l’huile (voir photo 1). Mélanger énergiquement pendant 1 à 2 minutes. Votre pâte est prête! TADA ! (voir photo 2).
Faites chauffer une poêle à crêpe à feu fort. Une fois la poêle bien chaude, huilez-la avec du papier absorbant, et verser une bonne louche de pâte et l’étaler (voir photo 3). Laissez cuire 1 minute et retourner la crêpe. Laisser la de nouveau cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté (voir photo 4).
Garniture : éplucher la banane et couper la en deux dans la longueur. Disposer la sur une assiette et saupoudrez-la de sucre vanillé, et laisser imprégné 5 minutes (voir photo 5).
Faites fondre à la casserole ou au micro ondes votre chocolat pâtissier. Fouettez le une fois qu’il est bien chaud et rajouter les deux cuillères de lait pour le désépaissir. N’hésitez pas à le réchauffer un peu au micro ondes ou à la casserole pour éviter les « grumeaux » dans le chocolat (voir photo 6).
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, et déposez-y les deux morceaux de banane. Faites les revenir 2 minutes de chaque côté (voir photo 7). Il ne faut pas les laisser trop longtemps, sinon elles vont trop se ramollir et se casseront lors du passage sur la crêpe.
Disposer votre crêpe encore chaude sur une assiette et déposer vos 2 morceaux de banane au milieu (voir photo 8). Nappez vos bananes avec le chocolat chaud (voir photo 9). Saupoudrez votre chocolat des 2/3 de la noix de coco râpée.
Replier votre crêpe pour faire comme un cône, et saupoudrez avec le reste de noix de coco râpée (voir photo 10).

Pour les gourmands, vous pouvez faire flamber vos bananes lors de la cuisson dans la poêle. Pour le chocolat vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour qu’il soit encore plus liquide. Ou carrement remplacer le lait par de la crème fraiche :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Muffins/Cupcakes au Nutella

jeudi 25 mars 2010

Voici une nouvelle recette de muffins et de cupcakes, avec ma recette de base de muffins… ! Il suffit simplement d’échanger les pétites de chocolat par une cuillère de Nutella :) Ca donne un coeur bien fondant… Personne ne pourra y resister ! J’ai un peu piqué l’idée à ma copine Carole :)


15 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms) ou 25 à 30 petits cupcakes
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 pot de Nutella (mais non, pas en entier… gourmands!)

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Versez une cuillère à soupe bien remplie de pâte à muffins dans chaque moule à muffins (voir photo 4) ou une petite cuillère à café bien remplie dans chaque moule à cupcakes (voir photo 5)
Versez une grosse cuillère à café de Nutella (bien remplie!!!) dans les moules à muffins (voir photo 6) ou une petite cuillère dans les moules à cupcakes (voir photo 7)
Recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte à muffins votre moule. Attention de ne pas trop remplir le moule, pas plus des 3/4, sinon le muffin risque de déborder. (voir photo 8) Idem pour les cupcakes, une petite cuillère de pâte à muffins pour recouvrir le tout.
Enfournez vos muffins/cupcakes au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Pour les moules à muffins, pas de silicone mais des caissettes en papier ! Mais vous pouvez utiliser vos moules en silicone! Pour les informations à ce sujet, il suffit de consulter la recette des muffins de base, l’astuce des filles de cette recette vous expliquera tout !

Voici les photos par étapes de la recette :

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Muffins

mardi 2 mars 2010

Pour les muffins, il vous faut toujours une base de pâte à muffins, je vous présente ma version de la pâte à adapter à toutes les sauces! La basique pour moi, c’est Vanille et Pépites de Chocolat… Miam Miam !! J’utilise pour mes muffins des moules à muffins en siliconne, une petite présentation dans l’astuce des filles !

 
10 minutes


20 minutes à 180 °C (Th 6/7)


Pour 12 muffins (taille 7 cms)
– 250 grs de farine (500 ml)
– 200 grs de sucre (200 ml)
– 80 grs de beurre demi-sel fondu
– 2 oeufs
– 10 ml d’extrait de vanille liquide
– 140 ml de lait
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. (voir photo 1)
Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide. (voir photo 1)
Versez la préparation liquide aux poudres et mélangez le tout. (voir photo 2 et photo 3)
Ajoutez les 3/4 du sachet de pépites de chocolat et mélangez de nouveau. (voir photo 4)
Humidifier vos moules à muffins en siliconne (voir l’astuce des filles) et disposer les sur le leche frite de votre four. (voir photo 5)
Versez la préparation dans les moules à muffins (ou dans des caissettes en papier spécial muffins)
Rajoutez quelques pépites de chocolat sur le muffin pour le décorer. (voir photo 6 et photo 7)
Faire cuire au four 20 min (pas une de plus) à 180 °C à mi-hauteur.


Il existe différents types de moules à muffins, ceux qui sont sous forme de plaque où l’ont peut faire cuire 12 muffins en meme temps, il y a les plaques en inox, comme pour les Cupcakes, et il y a aussi les moules à muffins individuels. J’ai trouvé, selon moi, la meilleure façon de cuire des muffins sans qu’ils se déchiquete lors qu’on les démoules. Il faut prendre des moules en silicone très fin. Ca coûte environ 12-15 euros pour 6 moules mais ca vaut vraiment le coup! Il existe plusieurs types de moules comme ca, notamment vendu avec des livres de recettes à muffins, oubliez ! Le silicone est trop épais, dur à démouler ! J’ai acheté les miens chez BHV (de marque BHV donc lol).

Comment utiliser du silicone ? Il faut toujours mouillé les moules, ils n’ont pas besoin de gras (ni beurre ni huile), la matière en elle même est grace, et elle utilise le gras de la préparation pour ne pas accrocher. On rince toujours ces moules à l’eau et avec un peu d’eau savonneuse, et si vous avez l’impression qu’après les avoir laver, c’est encore gras, c’est normal :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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