Triangle de Brick au Chèvre et Tomates Séchées ou Miel

Ma petite lobby du moment en cuisine, ce sont les feuilles de brick ! Alors voici une recette ultra facile à faire (Merci ma coupine Viviane) pour agrémenter votre salade ou alors en apéro ! Triangle de brick fromage de chèvre et tomates séchées… ou fromage de chèvre et miel !!!
 


5 minutes


10-12 min à 190°C
(N’oublier pas de préchauffer votre four!)


Pour 2 personnes (4 triangles par pers)
- 4 feuilles de Brick
- Du fromage de chèvre frais type Chavrou
- 8 tomages séchées (à faire un peu égoutter avant de mettre dans le triangle!)
OU
- Du miel

Prenez une feuille de brick et découper la en deux morceaux. Prenez un morceau et pliez-le en deux dans le sens de la longueur. (voir photo 1)
Dans un des coins, on met l’équivalent d’une cuillière à café (bien remplie!) de fromage de chèvre frais (voir photo 2). On ajoute ensuite soit une tomate séchée (voir photo 3) soit du miel (voir photo 4).
Ensuite, vient la technique du pliage ! Il faut plier en triangle. Première étape, on pli le coté interieur (celui qui a été découpé dans l’étape 1) et on le rabat vers le milieu de la feuille (c’est clair? lol) (voir photo 5).
Et on continue naturellement, on pli son triangle en remontant petit à petit la feuille de brick. (voir photo 6 et photo 7)
Il suffit de suivre les bords que vous plier en fait ! (voir photo 8 et photo 9) et vous essayer de glisser si vous pouvez le morceau du reste pour le coincer dans le triangle (c’est comme un samossa en fait!) (voir photo 10)
Placer le tout dans un plat qui passe au four (sur du papier sulfirisé de préférence) ou sur votre plaque de four et faites dorer pendant 10 à 12 min à 190°C ! Il faut vriament que cela soit doré pour avoir un bon croustillant ! (voir photo 11)
Servez sur une jolie salade verte et bonne dégustation ! (voir photo 12)

Surveillez bien votre cuisson, en fonction des fours, cela peut dorer/cramer très vite !

Avec une petite salade verte :)

Voici les photos par étapes de la recette : (Merci mon chéri d’avoir fait le modèle!)

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Restes de fêtes : Hamburger Rossini (foie gras poêlé) et mangue

A vous aussi il vous reste encore quelques produits des fêtes de noël ?? Je pique l’idée à Edith de CuisineAZ pour donner une petite recette mi-américaine et mi-gastronomique ! J’ai cherché sur internet pourquoi on l’appelait ainsi mais je n’ai pas trouvé (google, tu n’as pas été mon ami aujourd »hui !) alors si vous avez une idée du pourquoi « Rossini », n’hésitez pas ! Du coup voila, il me restait un peu de foie gras (mais le vrai foie, pas le « paté » lol) et de la mangue, et ca donne un burger bien bon et bien calorique !
 


5-10 minutes


Quelques minutes à la poèle


Pour 1 personne (multiplié en fonction du nombre de personne)
- 1 pain géant à hamburger
- 1 steak haché
- 2 tranches de foie gras
- 2 tranches de fromage type toastinette
- 2-3 fines tranches de mangue
- Poivre et sel

C’est FACILE ! Faites tout d’abord cuire votre steak haché à votre convenance, Salez et poivrez. Reserver.
Faites toaster les deux tranches du pain à burger (soit au grille pain, soit 5 minutes au four en disposant les 2 tranches de fromage pour les faire fondre)
Dans la poêle, faites saisir les tranches de mangue 2 minutes de chaque coté.
Et en même temps faites saisir les tranches de foie gras 30 secondes de chaque coté (pas plus). Cela réduit beaucoup, alors si vous êtes gourmands, vous pouvez en mettre plus ! Attention cela rend beaucoup beaucoup de gras :)
Préparer ensuite votre burger : pain, fromage, steak hacké, mangue, foie gras, fromage et pain. Vous pouvez rajouter 2-3 pickles pour donner un peu de goût. Personnellement je n’ai pas mis de sauce (ketchup, mayo…) je trouve qu’il n’y en a pas besoin !
Dégustrez !!! Bon App !!!

Pour le coup, il n’y en a pas! Rappellez vous juste que c’est du vrai FOIE gras de canard et non le « paté » :) Et assurez sur le choix de la mangue car une mauvaise mangue gacherait tout !

Avec des frites ou des pommes noisettes!

Voici LA photo de la recette (pas besoin de photo d’étape!)

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Terrine de Saumon

J’adore le saumon… Que dire d’autres ? Voici une de mes recettes préférées que l’on peut également varier à sa convenance !


15-20 minutes


35-40 min à 180°C
(N’oublier pas de préchauffer votre four!)


Pour 8 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 2 pavés de saumon (environ 300 grs)
- 2 petites échalottes
- 40 grs de chapelure
- 15 cls de crème fraiche liquide ou épaisse
- 4 petits oeufs
- Sel et Poivre
- Aneth (ou autres herbes que vous aimez avec le saumon)
- 1 jaune d’oeuf + une cuillière à café d’eau mélangé pour la dorure
- 2 grosses tranches de saumon fumée (en option)

 

Préparer votre saumon (enlever les éventuelles arêtes) et disposer le dans un plat pour le micro-ondes (type Ultra Plus/Pro de Tupperware). Faites cuire votre saumon 3 à 4 minutes au micro-ondes. (voir photo 1 et photo 2)
Vous pouvez également le faire cuire à la poèle à l’étouffer mais sans le faire griller.
Préparer les échalottes. Epluchez-les et découper les grossièrement. Hachez-les finement (à l’aide du TurboTupp de Tupperware). Disposez les ensuite dans votre robot ou votre Quick Chef de Tupperware. (voir photo 3)
Une fois le saumon cuit, émiettez-le grossièrement dans votre robot. (voir photo 4)
Ajoutez ensuite la crème fraiche, les 4 oeufs, le sel, le poivre et la chapelure. (voir photo 5) et hachez le tout grossièrement. (voir photo 6) (Vous pouvez ajouter l’aneth à ce moment là ou après lorsque vous disposerez les tranches de saumon fumée (étape 6)
Dans votre moule à cake, vous allez disposer votre pâte feuilletée en la laissant déborder de chaque côté (avec le papier sulfurisé). (voir photo 7)
Déposer ensuite à l’intérieur de la pâte la moitié de la préparation. (voir photo 8). Saupoudrez ensuite d’aneth (voir photo 9). Ajoutez les deux tranches de saumon fumée au milieu (voir photo 10). Saupoudrez de nouveau d’aneth (voir photo 11). Et ajoutez le reste de la préparation (voir photo 12).
Une fois la pâte rempli, repliez les deux bords de pâte l’une par dessus l’autre en humidifiant avec de l’eau au milieu pour « coller » la pâte. Essayer de bien souder la pâte sur les côtés également pour que la préparation ne déborde pas de la pâte. (voir photo 13).
Il faut ensuite creer une cheminée (késako??) dans votre pâte. Une cheminée en cuisine, c’est un petit trou que l’on crée dans une terrine/tourte… pour laisser l’air s’échapper pendant la cuisson. Il vous suffit d’utiliser un petit bout de papier sulfurisé, vous allez le rouler pour faire un petit rouleau de 1 cm de diamètre. Ensuite au couteau, créer un petit trou d’1 cm de diamètre et insérer votre papier sulfurisé roulé à l’intérieur. Il faut l’enfoncé un peu dedans (quitte à toucher la préparation) pour que la cheminée ne bouge pas pendant la cuisson. (voir photo 14).
Mélanger votre jaune d’oeuf et la cuillière à café d’eau ensemble et avec un pinceau de cuisine, badigonner votre terrine (voir photo 15).
Enfourner ensuite votre terrine au four pendant 35 à 40 minutes. Faites attention qu’elle ne brunisse pas trop :) (voir photo 16 et photo 17 et photo 18)

Mes recettes sont toujours faites à l’aide des mes « Tupperware Chéris » Mais sachez que vous pouvez quand même les faire sans Tupp’ ! Pour cette recette, je vous conseille de ne pas trop haché votre préparation pour qu’elle ait plus de morceaux. Mais si vous le faites, vous obtiendrez une mousse légère dans votre terrine… c’est tout aussi bon !

Chaud ou froid, avec une petite salade verte :)

Voici les photos par étapes de la recette :

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Masterchef à la maison

Bonjour à tous ! Un petit article pas comme les autres pour une fois… Je me dis qu’en tant que lecteur de blog culinaire, vous êtes peut-être comme moi, vous regardez les émissions culinaires à la télé du genre « Master Chef », « Top Chef », « Un Diner Presque Parfait »… Personnellement j’adore regarder Master Chef mais je me dis que cela serait impossible pour moi d’y participer mais tout de même ca me fait réver ! Du coup, avec mon chéri et un couple d’amis, nous nous sommes lancés un défi : MASTERCHEF A LA MAISON !

Le principe : deux équipes : les filles « Geri et Viviane » contre les garçons « Fabrice et Guillaume ». Il fallait confectionner une entrée, un plat et un dessert. Nous avons chercher pendant longtemps un thème mais après avoir débattu pendant 1 heure, c’était trop compliqué alors on s’est dit que la contrainte serait de faire des recettes que l’on avait jamais cuisiner auparavant ! 3 heures de cuisine pour un résultat carrement satisfaisant… Nous nous sommes séparés pour cuisiner évidement (nous habitons à 1 min les uns des autres alors c’était pas dur) chacun dans sa cuisine et au boulot ! Et au final la dégustation… car bien sûr le jury c’était… nous-même !!!

Alors je vous présente les différents plats qui ont été cuisinés par les deux équipes ! Je mettrais sur le blog quelques unes des recettes :)

Les entrées des filles : « Crumble salé de poireaux et saumon » et « Verrines de poires caramélisées au vinaigre balsamique et chantilly au roquefort »

L’entrées des garçons : « Tarte tatin aux coeurs d’artichauts et gésiers confis »

Le plat des filles : « Brochettes de poulet en croute de noix de cajou et patate campagnarde lard et comté au four »

Le plat des garçons : « Parmentier de canard et purée de patates douce et sa couronne (de patate douce) rotie à l’huile d’olive »

Le dessert des filles : « Tarte aux noix de pécans »

Le dessert des garçons : « Pommes caramélisées briochées »

Et un petit bonus, les garçons en plein dressage :

Alors le verdict ??? On a essayé d’être le plus objectif possible… Les filles ont gagné pour l’entrée… les garçons ont gagné pour le plat… et on a tellement aimé les deux desserts qu’on a décidé d’être ex-eaquos ! En tout cas un bon petit atelier cuisine à la maison où l’on s’est vraiment régalés !

J’èspère que cela donnera des idées à certains d’entres vous et que vous essayerez ce petit challenge ! On aimerait bien se faire un autre défi dans le même genre… Nos amis aimerait faire jury pour nos petits plats… alors pourquoi pas faire le même défi mais pour 10 personnes! La encore c’est un autre challenge car quand on cuisine pour 4 ou pour 10, c’est pas forcement pareil! il faut savoir gérer les quantités :)

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Brownie

Une recette bien américaine encore une fois mais INDEMODABLE et surtout INRATABLE! Fini les brownies industriels, une fois que vous aurez testé celui-ci vous ne pourrez plus vous en passer !
brownie


10 minutes


20 min à 175°C
(N’oublier pas de préchauffer votre four!)


Pour 8 personnes
- 150 de chocolat noir patissier
- 100 grs de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 125 grs de sucre
- 125 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 60 grs de noix de pécan
- Option : des pépites de nougatines et du chocolat noir « corsé » patissier

Préchauffer votre four à 175°C. Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-ondes avec le chocolat cassé en morceaux. (voir photo 1)
Dans un saladier, casser les deux oeufs et fouettez les avec le sucre en poudre. (voir photo 2)
Ajoutez ensuite dans le saladier le beurre/chocolat fondu et mélanger de nouveau. (voir photo 3 et photo 4)
Ajoutez le demi sachet de levure et mélanger. Ajoutez ensuite la farine et mélanger de nouveau (voir photo 5)
Préparez les noix de pécan, concasser les en plus petits morceaux. (voir photo 6)
Ajoutez les noix de pécan à la préparation et mélanger à l’aide d’une spatule. (voir photo 7)
Dans un plat carré (si vous avez) beurrer légèrement le moule et versez y la préparation. Faites cuire 20 min à 175°C. (voir photo 8 et photo 9)

Etant une gourmande de chocolat, j’ai testé une petite variante… Utiliser du chocolat patissier « corsé » pour avoir un goût de chocolat encore plus prononcé. Et pour agrémenter encore votre brownie, ajouter des « pépites de nougatines »… Un régal ! La prochaine fois, j’essaye avec des noix de macadamia :p

Avec une boule de glace vanille

Voici les photos par étapes de la recette :

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